Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes, snijd de puntpaprika en de courgette in blokjes
Bak de ui en de champignons 5 minuten in een flinke pan met een beetje roomboter of kokosolie
Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes
Voeg daarna de gesneden groente en de kipfilet, de curry massala kruiden, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe aan de ui en champignons en breng aan de kook
Voeg de tenen knoflook ook gelijk toe met een knoflookpers en schil de appels
Verwijderde klokhuizen, snijd de appels in blokjes en voeg toe aan de curry
Zodra de curry kookt, laat je het 10 - 15 minuten koken met de deksel op de pan, controleer of de aardappel bijna gaar is door erin te prikken met een vork
Is de aardappel bijna gaar, laat de curry dan nog 5 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat de curry een beetje kan indikken