Schil de peren, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de partjes in plakjes
Leg de peren in een ovenschaal (of verdeel ze over 4 kleine pannetjes)
Kluts de eieren in een schaal met de crème fraîche, voldoende peper en zout en de blaadjes van 1 takje rozemarijn
Giet het eimengsel over de peren
Snijd de brie in plakjes en leg ze er bovenop
Snijd de halve ui in halve ringen en leg ze in de ovenschaal
Breek de walnoten in stukjes en strooi ze er samen met de pijnboompitten overheen
Voeg nu de blaadjes van het 2e takje rozemarijn toe
Plaats de quiche in de oven voor 30/40 minuten, met kleine schaaltjes ongeveer 25 minuten. Kijk goed of het ei gestold is. Er hoort een beetje vocht te zijn