Bak de champignons 5 minuten met een klontje roomboter in de pan
Meng de amandelmeel met de eieren, de crème fraîche, een teentje knoflook (even uitpersen), de tijm (alleen de blaadjes) en wat peper en zout met een garde
Giet het mengsel in een flexibele taartvorm (een springvorm werkt niet, dan loopt het er tussenuit)
Verdeel de champignons over het mengsel
Strooi de kaas er overheen en vervolgens nog een beetje peper
Plaats de champignontaart van amandelmeel 25 minuten in de oven, totdat hij lichtbruin is