Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Aardbei muffins van kokosmeel - suikervrij
Voorbereiding:
10
min
min
Bereiding:
30
min
min
Totaal:
40
min
min
Porties:
4
Dit heb je nodig
4
Eieren
2
Bananen
rijp
70
gr
Kokosmeel
1
snufje
Zout
1/2
tl
Bakpoede
1 1/2
el
Kokosolie
120
gr
Aardbeien
40
gr
Pure chocolade 85%
85%
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden
Kluts de eieren, prak de bananen en meng dit door elkaar
Meng de kokosmeel, bakpoeder en zout in een andere schaal
Voeg het ei-banaanmengsel hieraan toe en meng goed
Smelt de kokosolie en meng dit door het beslag
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij ze in kleine partjes, meng door het beslag
Schep in vier cupcakevormpjes (zo'n silicone vorm is erg fijn) een bodempje van het beslag
Breek de chocolade in stukken en steek ze in het midden van de bodem, niet te diep!
Verdeel de rest van het beslag over de muffinvormpjes en druk zachtjes aan
Plaats de muffins voor 30 - 35 minuten in de oven, totdat ze lichtbruin en gaar zijn
Laat de muffins even afkoelen, duw ze uit de muffinvorm en laat nog even afkoelen