Kook de eiren hard in circa 8 minuten, laat ze schrikken onder koud water en pel ze
Haal de dooier eruit en leg in een aparte schaal
Voeg bij de dooiers de mayonaise, yoghurt en mosterd toe en prak dit met een vork tot een glad geheel
Snijd het eiwit in stukjes en voeg dit bij het eigeel
Even roeren en op smaak brengen met peper en zout
Bewaar het altijd in de koelkast in een afgesloten trommel of bakje. Het kan zijn dat het wat verkleurd. Hier is niets mis mee. Normaal zouden chemische toevoegingen dit proces tegenhouden.