Maak een kuiltje in het midden door een draaiende beweging te maken in het midden
Voeg in het kuiltje het zout, de gist en de suiker toe
Voeg de olijfolie toe
Roer met je ene hand in het kuiltje van het meel terwijl je met je andere hand langzaam het water toevoegt
Kneed het deeg stevig door voor 5 tot 7 minuten of totdat het mooi en elastisch aanvoelt
Vorm een bal van het deeg en bestrooi met wat meel zodat het niet gaat plakken
Doe het deeg in een ruime kom en dek af met keukenfolie
Zet het deeg op een warme plek (in de buurt van de kachel bijvoorbeeld) en laat 45 minuten rijzen
Leg een vel bakpapier (ter grootte van je bakplaat) op het aanrecht, leg het pizzadeeg hier in het midden op strooi wat meel over het deeg en over de deegroller
Rol het pizzadeeg dun uit in de vorm van het bakpapier, bestrooi tussendoor met wat extra meel als hij blijft plakken