Snijd het overtollige loof van de preien, snijd de preien in de lengte doormidden en snijd vervolgens in halve ringen. Was de prei grondig en laat uitlekken
Smelt de boter in een ruime soeppan doe hier de prei in. Bak op matig vuur totdat de prei mooi zacht en gaar is
Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd het vruchtvlees fijn. Snipper ook de knoflook, voeg beide toe aan de prei en bak kort mee
Schil de zoete aardappel en snijd in blokken
Voeg de bouillon toe en de zoete aardappel en breng aan de kook
Kook totdat de zoete aardappel zacht is
Voeg de kerrie, kurkuma, komijn en de azijn toe en mix met een staafmixer tot een gladde soep
Voeg eventueel wat zout naar smaak toe
Serveer de soep met een scheutje extra vergine olijfolie