snijd de ui in halve ringen, snijd de knoflook en de gember fijn, knijp de limoen uit boven een schaaltje
snijd de kipdijfilet in blokjes, kruid met peper en zout en bak de kipstukjes ongeveer 5 minuten in de soeppan met een beetje olijfolie, leg de kip apart
Fruit de ui in de soeppan, voeg vervolgens de gember en knoflook toe en bak kort mee
voeg de currypasta toe, schep om en voeg direct daarna de limoensap, kokosmelk, 500 ml heet water, de bouillonpoeder en de kipfilet toe en laat de soep 10 minuten zachtjes koken
maak intussen noedels van de courgette met een spiraalsnijder en snijd de basilicum en koriander grof
voeg de courgette noedels de laatste 2 minuten toe aan de soep
serveer de kip kokos soep met de verse koriander en basilicum, een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje grove peper