Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een ruime kom
Plet de kikkererwten met de bolle kan van een lepel (hoeft geen moes te worden, een beetje kneuzen is voldoende anders vallen ze uit de wrap)
Voeg de wortel, andijvie, olijfolie en biet toe
Schep door elkaar
Leg een wrap klaar en smeer deze in met een eetlepel crème fraîche en een theelepel harissa.
Leg hierop in het midden van links tot rechts een flinke berg van het groentemengsel (zorg ervoor dat er een stuk overblijft waar crème fraîche zit zodat je de wrap daarmee kunt dichtplakken)
Rol de wrap dicht en plaats met de naad naar beneden op een bord
Herhaal totdat je 8 wraps gevuld hebt
Rol de wraps in doorzichtig keukenfolie en je bent klaar om op pad te gaan