Met deze heerlijk verwarmende broccolisoep geef je je lichaam een boost
Voorbereiding: 10 minmin
Bereiding: 15 minmin
Totaal: 25 minmin
Porties: 2
Dit heb je nodig
1200grbroccoli
2tenenknoflook
40grverse gember
1elolijfolie
600mlbouillon
400mlkokosmelk
1avocado
1tlkurkuma
2stengelsbosui
60grongebrande amandelen
Zo maak je het
Breng het water aan de kook in de waterkoker
Snijd de broccoli in roosjes
Doe het gekookte water in een soeppan, voeg de bouillon (poeder of blokje) toe
Voeg de broccoli toe en kook 8 minuten
Pel de knoflook en snijd zo fijn mogelijk
Schil de gember en snijd zo fijn mogelijk
Voeg de gember, de knoflook, de kokosmelk en de kurkuma toe
Snijd de avocado rondom te pit doormidden en draai de helften van elkaar af. Wip met een scherp met de pit uit het vruchtvlees, lepel het vruchtvlees uit de schil, snijd in blokjes en voeg toe aan de soep
Voeg de olijfolie toe en pureer met een staafmixer to een gladde soep
Snijd de bosui in ringen en hak de amandelen grof, serveer dit bij de soep