Recept quinoa salade met rode biet en radijs

Een heerlijke quinoa salade recept als lunch met rode biet en radijs
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 10 min
Totaal: 20 min
Porties: 2

Dit heb je nodig

  • 150 gr Quinoa
  • 300 ml Water
  • 200 gr Rode biet
  • 30 gr Pijnboompitten
  • 4 Radijs
  • 150 gr Mozzarella
  • 5 Basilicum
  • 1/2 tl Zout

Zo maak je het

  • Spoel de quinoa schoon in een zeef onder stomend water
  • Doe de quinoa in een pan, giet het water erbij, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen totdat het vocht is opgenomen en de quinoa droog is.
  • Bak de pijnboompitjes onder continue omschudden lichtbruin
  • Boen de rode biet schoon onder de kraan en snijd er flinterdunne plakjes van
  • Doe hetzelfde met de radijs
  • Snijd de mozzarella in plakken
  • Verdeel de quinoa over een grote schaal of twee borden
  • Verdeel de rest van de ingrediĆ«nten over de quinoa