Quinoa leent zich perfect voor een gezonde salade. Je kunt quinoa door zijn neutrale nootachtige smaak vrijwel overal mee combineren. Denk eens aan een quinoa salade met avocado of mango. Of met kip en feta kaas. Wij doen het met dit recept even net wat anders. Uiteraard wel erg lekker ;-)

Quinoa salade

Met rode biet en radijs. We combineren mooie en pure aardse smaken in dit eenvoudige recept. De rode biet gebruiken we rauw en behoudt daardoor zijn licht pittige smaak waardoor hij heerlijk combineert met de fris pittige radijs. Rode biet kan je erg goed rauw eten, of rauw gebruiken in een sap of smoothie. Het rauw gebruiken van groente heeft als voordeel dat zo veel mogelijk vezels en vitaminen behouden blijven. Door het gaar koken van groenten kook je de vezel kapot waardoor deze zacht wordt. De vezel verliest zijn stevigheid en ook zijn goede eigenschappen. Vezels zijn belangrijk voor goed functionerende darmen. Er wordt aangeraden om per dag tussen de 30 en de 40 gram binnen te krijgen. Vezels zorgen daarnaast voor verzadiging. Bepaalde type vezels zuigen zich vol met water waardoor de vulling in de maag en darmen groter wordt. Een bijkomend voordeel is dat alles lekker soepel blijft door het grotere vochtgehalte.

Recept quinoa salade met rode biet en radijs

Een heerlijke quinoa salade recept als lunch met rode biet en radijs
10 min
10 min
20 min
Toevoegen aan 'Mijn Recepten'
Dit recept is voor: 2 porties

Dit heb je nodig

  • 150 gr Quinoa
  • 300 ml Water
  • 200 gr Rode biet
  • 30 gr Pijnboompitten
  • 4 Radijs
  • 150 gr Mozzarella
  • 5 Basilicum
  • 1/2 tl Zout

Zo maak je het

  • Spoel de quinoa schoon in een zeef onder stomend water
  • Doe de quinoa in een pan, giet het water erbij, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen totdat het vocht is opgenomen en de quinoa droog is.
  • Bak de pijnboompitjes onder continue omschudden lichtbruin
  • Boen de rode biet schoon onder de kraan en snijd er flinterdunne plakjes van
  • Doe hetzelfde met de radijs
  • Snijd de mozzarella in plakken
  • Verdeel de quinoa over een grote schaal of twee borden
  • Verdeel de rest van de ingrediënten over de quinoa
Print dit recept
Recept: Salade
Keuken: Hollands
Porties: 2
Door: Sven

 

Meer quinoa recepten

Inmiddels hebben we veel lekkere quinoa recepten online staan. Wat dacht je bijvoorbeeld van quinoa met noten en vers fruit als ontbijt. Of een aubergine gevuld met quinoa als hoofdgerecht. Onze all time favorite blijft toch wel de quinoa salade met granaatappel en feta. Heerlijk fris door de granaatappel en romig zacht door de feta.

 


Koop hier onze boeken:

Bestel hierBestel hierBestel hierBestel hier