Bietenwraps met geitenkaas & cashewnoten
Hallo zon! Wat fijn om je weer te zien na die lange herfst en winter. Hebben jullie ook zo uitgekeken naar lenteweer? Het is officieel nog geen lente, maar de vogels lijken er al klaar voor te zijn. En ook het zonnetje laat zich ein-de-lijk zien! Om dit te vieren deel ik vandaag een recept met jullie uit ons boek 'Wrap it up!'. Rode bietenwraps met geitenkaas en cashewnoten. Dit is een heerlijk, makkelijk en gezond recept voor de lunch. En die krijgen jullie cadeau! Vol kleur en gezondheid. Want ik weet niet hoe het met jou zit, maar die
Thaise noedel salade met pindadressing
Ontdek de exotische smaken van de Thaise keuken met deze overheerlijke Thaise noedel salade. Deze salade combineert de frisheid van knapperige groenten met de rijke, pittige smaken van een zelfgemaakte pindadressing, geïnspireerd op de Thaise keuken. Of je nu op zoek bent naar een lichte lunch of een bijzonder bijgerecht, deze Thaise noedel salade met pindadressing zal zeker indruk maken. Deze Thaise noedelsalade is niet alleen heerlijk qua smaak, maar ook een feest om te zien. De kleurrijke mix van groenten - rode paprika, wortel, komkommer, en lente-ui - zorgt voor een feestje op je bord. Voor een extra Thaise
Volkoren pita met rode biet geitenkaas en avocado
It's time to lunch! Een fijne onderbreking van de dag met deze volkoren pita belegd met rode biet, zachte geitenkaas, avocado, rucola en pecannoten. Een mega lekkere smakencombi, super voedzaam en het ziet er mooi uit. Als het zonnetje er nog bij schijnt word je instant gelukkig. Lunchen, soms voelt het als een moetje. Je hebt honger, dus je moet even wat eten. Maar probeer er af en toe echt even de tijd voor te nemen. Ga lekker zitten met je rijkbelegde pita en leg je telefoon aan de kant. Die appjes komen later wel en het nieuws lijkt elke
Gazpacho rode biet
Even terug heb ik beloofd om een gazpacho recept te maken waar je geen BBQ of oven voor nodig hebt. Hier is ie dan: dit is het simpelste gazpacho recept dat je maar kunt bedenken. Alles gaat in de blender en je koude soep is klaar om te serveren. Voedzaam en snel. Een kleine side note: de blender maakt je gazpacho een beetje warm. Het is daarom lekkerder als je hem even laat afkoelen in de koelkast. Dit is ook gelijk een voordeel van dit recept. Want je kunt het van te voren klaar maken. Het opdienen is een feestje:
Volkoren penne salade met rucola, zure room en zilveruitjes
Gezond lunchen een uitdaging? Niet met onze recepten! We bedenken gezonde lunch recepten die je makkelijk kunt meenemen naar je werk. Dit is een salade recept met volkoren penne. Het idee is dat je meer pasta kookt dan je nodig hebt voor het avondeten, en het restje pasta de volgende dag meeneemt naar kantoor. Want afgekoeld smaakt volkoren penne ook lekker, vooral als je er een lekkere dressing bij doet! Die 'dressing' in dit salade recept lijkt een beetje op een saus. We maken hem namelijk met zure room, verse bieslook, een beetje zout en Baharat kruiden. Het maakt dus
Lunchwrap met zwarte bonen, biet en hummus
Wrap it up! Alweer een nieuw wrap recept online die jullie allemaal moeten proeven! Deze keer heb ik hem gemaakt met zwarte bonen uit stazak van HAK, biet, een uitje en wat spinazie. Bij de andere wrap recepten gebruik ik cremè fraîche om de wrap dicht te plakken, dit keer heb ik daar hummus voor gebruikt. En dat is verrassend lekker. Allemaal aan de wrap! In ons eerste lunchwrap recept gebruiken we linzen voor de vulling. Dit beviel zo goed dat we nogmaals bonen wilde gebruiken. We hebben gekozen voor zwarte bonen van HAK. De bonen kun je direct uit stazak
Ovenschotel met gehakt en rode biet
Het voordeel van een ovenschotel? Als de schotel in de oven staat heb je tijd over! Zo is de keuken al opgeruimd voordat je aan tafel schuift, of heb je tijd om even te relaxen. Deze ovenschotel met gehakt en rode biet bevat ook een gele paprika, bleekselderij, geitenkaas, pijnboompitjes en verse tijm. En dat maakt hem niet alleen lekker, maar ook gevarieerd. Biologische voorgekookte bietjes zijn echt een uitkomst, zeker als je een kleintje in huis hebt. Onze dochter is nu 7 maanden oud en ze is dol op deze rode knollen! Als ik deze ovenschotel maak, kan ik
Chocaholic smoothie met rode biet en cacao – Wij geven drie boeken weg!
Ons groene smoothie boek ligt alweer ruim drie jaar in de winkels. Inmiddels zijn er bijna 70.000 van verkocht! Toch weet ik zeker dat niet iedereen die dit leest het boek(je) in huis heeft. Daarom geven wij er een paar weg. Het is tenslotte bijna kerst ;-) Het groene smoothie boek hebben we geschreven, met als achterliggende gedachte, om mensen meer groente te laten eten. En gezien de hoeveelheid verkochte boeken kan ik niet anders concluderen dan dat die missie geslaagd is. Ik zou wel eens willen weten hoeveel van onze smoothies er door al die mensen gedronken zijn. En
Salade van quinoa en rode biet
Geef deze salade een kans en je zal versteld staan! Quinoa met rode biet, wortel, geraspte kaas en salade ui? Het is niet een voor de hand liggende combinatie maar echt waar, het is een bijzonder lekkere salade die ook nog eens enorm vult. We zijn begonnen met het geven van groente en fruithapjes aan Ella. We hebben gewacht tot het moment dat ze goed rechtop kan zitten en zelf de stukken groente kan pakken om mee te spelen en te proeven. Daarbij hebben we van die groenteprutjes gemaakt van gekookte groente die we haar met een lepel voeren. Een
Groente spaghetti van rode biet
Toen Sven laatst een vegetarisch spaghetti recept maakte, verwachtten sommige mensen een spaghetti gemaakt van groente. Volkorenspaghetti is natuurlijk al vegetarisch, het ging om de saus. Het bracht me op het idee om een groente spaghetti recept te maken. Een vegetarisch spaghetti recept dus, met spaghetti van ... rode biet! Ik kan je zeggen, dat is behoorlijk goed gelukt. Deze groente spaghetti van rode biet smaakt voortreffelijk! Je kunt het natuurlijk prima als lichte avondmaaltijd eten, maar ik vind het meer een lunch geworden: een verrukkelijke salade waar ik zelf beide porties van op heb! Sorry Sven. Wel verspreid over