Pompoenlasagne met spinazie en ricotta
Deze vegetarische pompoenlasagne met spinazie en ricotta is superlekker en gezond. We gebruiken plakken pompoen als lasagnebladen; dat betekent nog meer groente in je lasagne. De vulling maak je van verse spinazie, ricotta en tomatenblokjes. Super smaakvol en eenvoudig om te maken. Lasagne met bladen van pompoen Lasagne is het lievelingsgerecht van onze dochter Ella. Ze noemde het eerst altijd 'salagne'. Nu ze in groep 3 zit, gebeurt dat niet meer. Maar schattig was het zeker. Als ik lasagne maak, doe ik dit altijd uit de losse pols. Het is het perfecte gerecht om restjes in te verwerken. Laatst liep
Pasta pesto salade
Pasta pesto is een heerlijk basic recept dat overigens het aller lekkerst is als je de pesto zelf maakt. Het fijne van pasta pesto is dat het koud ook super lekker is. Ideaal dus voor bij een BBQ of als lunch. Deze mediterraanse pasta pesto salade is bovendien hartstikke voedzaam. Lekker maken dus. Pesto en volkorenpasta zijn de basis van dit recept. Als aanvulling kun je allerlei lekkers toevoegen, maar wij houden het graag simpel. Dat betekent: mozzarella bolletjes, tomaatjes, basilicum, groene olijven en een beetje rucola. De sleutel tot de allerlekkerste pesto pasta salade is kwaliteit. Het liefst zou
Plaatpizza met venkel en basilicum
Een pizza op zijn tijd is niet alleen lekker. Het moet ook gewoon kunnen. Maar een zelf gemaakte volkoren plaatpizza, is dan een betere keuze dan een take away pizza. Het is ook nog een stuk lekkerder dan bijvoorbeeld een diepvriespizza. Door de plaatpizza te beleggen met groente, is het een prima maaltijd met goede voedingsstoffen. Kant-en-klare pizza's bevatten steevast te veel zout. Ik heb wel eens een pizza laten bezorgen die zo zout was dat ik heel de nacht mega dorst had. Bizar. En onnodig! Door zelf een pizza te maken en die te beleggen met gezond lekkers, bepaal
Koolhydraatarme fajita’s
Mexico ... Mexicihiiiiiiiicooooooo. Ben jij al eens in Mexico geweest? Wij niet, maar het mooie is: je kunt toch een beetje Mexico ervaren door de keuken in te duiken. Wij hebben namelijk een typisch Mexicaanse kruidenmix gemaakt en daar deze koolhydraatarme fajita's mee gemaakt. Het gebruik van omelet ipv wraps maakt de fajita's koolhydraatarm. Een omelet als wrap gebruiken hebben we al vaker gedaan en werkt erg goed. Door het ontbreken van meel, zoals in een echte wrap, zijn ze iets minder stevig. Maar met mes en vork is het prima te doen. Ontstaan van de Fajita De oorsprong van
Sandwich gegrilde courgette
Lunchen met brood kan prima natuurlijk. Een goede volkorenboterham bevat veel belangrijke voedingstoffen en is bovendien een goede bron van vezels. Maar nog lekkerder is het om er een volkoren sandwich van te maken met gegrilde courgette, mozzarella, zelf gemaakte pesto en heerlijke zongedroogde tomaatjes. Lunchen is een feestje zo! Om je vingers bij af te likken zo lekker is deze sandwich! En aflikken moet je je vingers zeker want je vingers houd je niet schoon. Tenzij je met mes en vork eet ;-) Door een broodje dik te beleggen met gezonde ingrediënten kun je ook tijdens de lunch je lichaam
Koolhydraatarme kip ovenschotel
Ik zal het maar gelijk zeggen: deze koolhydraatarme kip ovenschotel wint niet de prijs voor looks. Maar wel voor smaak! En daar gaat het toch om op een doordeweekse avond. Een gezonde maaltijd moet lekker zijn en niet veel tijd kosten om te maken. Nou, dan zit je met deze kip ovenschotel goed. Het is eigenlijk een soort kiplasagne want we bouwen deze ovenschotel op uit laagjes kipfilet en gesneden groente. De inspiratie voor dit recept komt bij mijn schoonvader vandaan. Hij doet een aantal jaren fanatiek aan het beperken van koolhydraten in zijn voedingspatroon en deelt regelmatig receptideetjes in
Bruschetta van gegrilde groenten | BBQ recept
Deze bruschetta van gegrilde groente is een verrukkelijk broodje en het vult enorm! Ik heb er genoeg aan gehad als volwaardige avondmaaltijd. Aan twee belegde kantjes dan. En wat krijg je een berg groente binnen met dit gerecht. De barbecue smaak is ook geweldig en de geroosterde zoete paprika maakt het helemaal af. Dat barbecuen niet alleen bestaat uit het grillen van grote stukken vlees wordt steeds meer geaccepteerd. Waar het vroeger hooguit een keer een stukje paprika was dat aan de sjasliek vast zat kom ik nu steeds vaker allerlei groentes tegen die ook hun weg gevonden hebben naar
Koolhydraatbeperkte quiche met spinazie
Deze spinazie quiche bevat erg weinig koolhydraten en naar verhouding wat meer vet. Daarnaast is deze quiche met spinazie goed voor 250 gram groente per persoon en bevat hij een compleet pakket aan eiwitten. Het recept is eenvoudig om te maken en het grootste gedeelte van de bereiding staat de quiche in de oven. Veel van onze recepten bevatten weinig koolhydraten. De recepten worden koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt genoemd. We kiezen bewust voor minder koolhydraten omdat we van mening zijn dat een teveel aan koolhydraten negatieve gevolgen heeft voor onze gezondheid. We kiezen juist voor meer vet. Waar koolhydraten het lichaam
Pizzabodem van broccoli
Onze pizzabodem van bloemkool was een succes, tijd voor een variatie op dit veel gelezen recept. Het is een pizzabodem van broccoli geworden en wederom is het resultaat erg lekker! Bekijk hier het recept voor de pizzabodem van bloemkool die we een aantal jaar geleden maakten. Wat je niet moet verwachten is een knapperige bodem die je met een hand kunt optillen. De bodem wordt wel stevig, maar hij blijft flexibel. We gebruiken broccoli voor de bodem en dat heeft heel andere eigenschappen dan witte bloem waar traditioneel de pizza's van gemaakt worden. Broccoli bevat veel meer belangrijke voedingsstoffen zoals
Meloensalade met mozzarella en basilicum
Proef de zomer met deze heerlijke meloensalade. Vers sappig fruit gecombineerd met zachte kaas en kruidige basilicum. Een salade die zeer geschikt is om mee te nemen naar je werk. Bewaar de meloen apart van de sla en de kaas. Op je werk door elkaar mengen en genieten maar. Watermeloenen zijn het lekkerst in de zomer. Ze komen uit het mediterraan gebied en krijgen door de vele zonuren een volle zoete smaak. Watermeloen bevat rauw van alle vruchten de grootste hoeveelheid lycopeen. Alleen gekookte tomaten bevatten meer. Lycopeen is een carotenoïde en geeft de vruchten waar het in voorkomt zijn rode