Gevulde aubergine met quinoa

Het blijft leuk om weer nieuwe dingen uit te proberen. Zo hadden we nog nooit aubergines gevuld! De aubergine heeft van zichzelf niet zoveel smaak, maar hij neemt smaken wel heel goed op. En dat zijn in dit geval de smaken van rode ui, knoflook, kaneel en komijnzaad. En natuurlijk de tomaatjes en de verse munt. Tot slot: quinoa!

Als je Aubergine niet lang genoeg bakt, dan blijft hij een beetje stug. Let er daarom op dat de aubergine helften goed zacht zijn. Zijn ze niet zacht genoeg? Laat ze dan nog wat langer in de oven staan. Terwijl de aubergine helften in de oven liggen, maak je de vulling voor dit recept. Het uitlepelen van de aubergines is vrijwel hetzelfde als bij courgettes, alleen is de schil van de aubergine zachter. Laat daarom een laagje vruchtvlees in de aubergine achter zodat de schil intact blijft.

De aubergine draagt in het engels de naam eggplant en in het Duits Eierfrucht. Grappig, maar waar komt die benaming met ei eigenlijk vandaan? Er zijn verschillende soorten aubergines en de wilde aubergine ziet er qua vorm en kleur uit als een flink ei. In Nederland zien we eigenlijk alleen de paarse, langwerpige variant in de supermarkt liggen. De naam aubergine komt weer van ‘mela insana‘, wat ziekmakende appel betekent. De aubergine is familie van de nachtschade en kun je niet rauw eten. Maar later kwamen ze erachter dat je aubergine wel kunt eten als je hem hebt gebakken. Hij is dan zelfs erg lekker! Zeker in dit recept voor gevulde aubergine. Heb jij nog een idee waar we deze aubergines mee kunnen vullen?