Volkoren pita met rode biet geitenkaas en avocado
It's time to lunch! Een fijne onderbreking van de dag met deze volkoren pita belegd met rode biet, zachte geitenkaas, avocado, rucola en pecannoten. Een mega lekkere smakencombi, super voedzaam en het ziet er mooi uit. Als het zonnetje er nog bij schijnt word je instant gelukkig. Lunchen, soms voelt het als een moetje. Je hebt honger, dus je moet even wat eten. Maar probeer er af en toe echt even de tijd voor te nemen. Ga lekker zitten met je rijkbelegde pita en leg je telefoon aan de kant. Die appjes komen later wel en het nieuws lijkt elke
Boerenkool pesto
Laat je verrassen en zet eens een heerlijke pesto gemaakt van boerenkool op tafel tijdens de vrijdagmiddagborrel. Lekker! Je hebt eigenlijk niet door dat je boerenkool ipv basilicum eet totdat iemand het je vertelt. Structuur en smaak zijn vrijwel hetzelfde. Dat komt omdat de smaakmakers zoals knoflook en parmezaanse kaas de boventoon voeren. Een stuk goedkoper is het ook nog eens en bovendien lokaal geteeld want boerenkool groeit prima in het nu koude winterklimaat van Nederland. Win win dus. Wist je trouwens dat boerenkool een mooie hoeveelheid vitaminen en mineralen bevat. Als je er, zoals in dit recept, 150 gram
Venkelsoep met prei
Dit is een verrukkelijk lekkere venkelsoep voor groot en klein. De venkel geeft deze soep een anijs-achtige smaak die heel goed combineert met prei, verse tijm en kerrie. Ook gaat er een appeltje in, wat de soep ietsje zoet maakt. Een gezonde soep dus die bij veel mensen in de smaak zal vallen. Het feit dat je misschien nog niet veel met venkel hebt gemaakt, kan je doen twijfelen om er iets mee te maken. Maar deze venkelsoep is heel toegankelijk en het perfecte recept om kennis te maken met venkel. Het is een van de recepten die ik heb
Hasselback bietjes uit de oven
Hasselback bietjes zijn misschien wel het leukste en lekkerste bijgerecht dat ik sinds lange tijd gemaakt heb. De hasselback bietjes zien er bovendien geweldig uit, ze zijn makkelijk om te maken (met een klein trucje, kom ik zo op terug) en ze zijn eenvoudig per stuk te serveren. Kortom, zet ze op tafel met kerst! De naam hasselback heb ik altijd een beetje vreemd gevonden. Ik dacht dat het een Amerikaanse term was voor dunne plakjes ofzo ... Dat is het dus niet. Hasselback, en oorspronkelijk de hasselback patato is de creatie van de Zweedse chefkok in opleiding Leif Elisson. Leif Elisson
Witlofschotel met kip en kaas
Dat bekt lekker toch? Witlofschotel met kip en kaas! En niet zo maar kaas. Want voor dit witlof uit de oven recept gebruiken we een heerlijke blauwader schimmelkaas. Deze Roquefort geeft het hele gerecht zijn smaak. Alleen een beetje peper is nog nodig om het af te maken. Dit gerecht schuif je zo in de oven. Een makkelijk recept voor een doordeweekse dag. Je moet wel van schimmelkaas houden. Ik ben er dol op en eet het ook graag bij een glaasje rode wijn of port. Je moet de smaak waarderen. Vind je het niets dan moet je snel op
Volkoren borrelbrood maken
Dit recept plaatsen we niet online omdat het zo ontzettend gezond is. In tegendeel, ik zou je willen afraden om dit niet vaker dan eens in de twee weken op tafel te zetten. Met dit recept willen we vooral laten zien dat het ook verantwoorder kan. En in dit geval op een wel heel simpele manier. Op Pinterest kom ik regelmatig van deze heerlijk ogende met kaas gevulde broden tegen die me het water in de mond doen lopen. Maar er is een groot verschil met die van ons. Ik heb namelijk geen enkel recept gevonden die gebruik maakt van
Geitenkaas bieten spread
Zelfs met broodbeleg is het mogelijk om groente binnen te krijgen. Alle beetjes helpen, zo ook deze heerlijke spread van geitenkaas met bieten, een beetje honing, wat grove peper en verse bieslook. Een super lekkere combinatie die het goed doet op een stevige volkoren boterham. De geitenkaas met bieten combinatie is beproefd en kom je in vele variaties tegen in de keuken. Denk aan de klassieke salade, soep, hoofdgerechten en zelfs als ijs heb ik hem eens voorbij zien komen. In de zoektocht naar manieren om groente te verwerken in lunchgerechten kon deze klassieker dan ook niet uitblijven. Maar dit keer dan als
Chips van courgette en Parmezaanse kaas
Wij zijn altijd op zoek naar leuke en verantwoorde snack alternatieven. Dit is er weer een. Niet zelf verzonnen. Maar voorbij zien komen op Pinterest en naar eigen idee nagemaakt. Het maken vergt wel enige tijd, maar niet van jou. Het meeste van de tijd staat dit gerechtje in de oven of liggen de plakjes te drogen. Ik heb nog een fancy naam proberen te verzinnen voor deze chips van courgette en Parmezaanse kaas, maar ik kwam niet verder dan 'Courgetti's' of 'Crougette'. Mocht je een leuke naam hebben voor deze snack? Laat het me weten. Het maken van deze
Spinazie omelet
We combineren twee geweldige ingrediënten in dit heerlijke omelet recept. Spinazie en ei. Beide bevatten ze enorm veel goede voedingsstoffen en gecombineerd vullen ze elkaar aan waardoor er een compleet pakket aan voedingsstoffen ontstaat. De omelet is makkelijk om te maken en staat snel op tafel. Ik heb deze omelet na het sporten gegeten als ontbijt en ik heb er twee sneetjes volkoren brood onder gedaan. Wil je er een koolhydraat arm recept van maken en heb je niet gesport dan is enkel de omelet met spinazie groot genoeg als lunch of ontbijt. Beide ingrediënten bevatten veel belangrijke voedingsstoffen. Het ei
Hartige herfstmuffins met gegrilde stukjes
Hartige muffins met gegrilde wat? Gewoon, gegrilde stukjes. Het is een vegetarische vleesvervanger van Tivall gemaakt van soja. En omdat 'gegrilde stukjes soja' niet echt aantrekkelijk klinkt hebben ze het gewoon 'gegrilde stukjes' genoemd. Wij hebben de gegrilde stukjes gebruikt om heerlijke hartige muffins te maken. Veggy Month Oktober is uitgeroepen tot 'Veggy Month'. Ben je vegetarier, heb je gewoon eens zin in wat anders of ben je net als wij flexitarier? Het maakt niet uit. Variatie is het belangrijkste en daar past een vegetarische maaltijd perfect bij. Op www.veggy365.com vind je super veel leuke en gezonde vegetarische recepten. En er komt