Zomerse couscous salade met sardines en citroendressing
Deze zomerse couscous salade met sardines en citroendressing is niet alleen mega lekker. Hij is ook super gezond, voedzaam en perfect voor een zomerse avond. Maak 'm bij de BBQ, of als lunch. Met deze salade is het gegarandeerd genieten van het zonnetje! Couscous is zo'n heerlijk simpel basisingrediënt voor een salade. In Noord-Afrika zullen ze vast wel een mening hebben over onze couscous waar je alleen maar wat gekookt water bij hoeft te doen; even afdekken, vijf minuten wachten, losmaken met een vork en klaar. De échte couscous zal ongetwijfeld beter smaken: alles wat tijd en liefde krijgt, smaakt
Frittata met spinazie en wilde zalm
Een heerlijke voedzame maaltijd voor het hele gezin: frittata! Deze frittata met spinazie en wilde zalm is supergezond, staat snel op tafel en is mega lekker. Serveer hem met een frisse salade en je kunt er met twee volwassenen en twee kinderen van eten. De frittata vindt zijn oorsprong in Italië. Het woord "frittata" komt van het Italiaanse werkwoord "friggere", wat "bakken" of "roosteren" betekent. Een frittata is een gerecht dat traditioneel wordt bereid door eieren te mengen met verschillende ingrediënten zoals groenten, kaas, vlees of kruiden, en het geheel vervolgens te bakken in de oven. Een frittata is ideaal
Gezonde hamburger van portobello en zwarte bonen
De lekkerste vegan hamburger die je ooit hebt geproefd! Dat is dit recept. Ik ben er trots op. Want deze gezonde hamburger ziet eruit als een vleesburger. Maar hij is 100% vegan en ongelofelijk lekker. Deze burger is gemaakt van portobello en zwarte bonen. En lekker veel kruiden: gerookte paprikapoeder, komijn, chili, verse koriander en zeezout. Portobello is de paddenstoel die het dichtst bij vlees in de buurt komt qua structuur. Het is essentieel dat je de stukjes portobello eerst bakt. Dan kan het vocht eruit en krijg je een heerlijke smaak. Ik bak de in stukjes gesneden portobello met
Burrito’s met oesterzwammen en groene asperges
Deze burrito's zijn super smaakvol en zitten lekker vol met groente! Een makkelijke en lekkere avondmaaltijd die iedere dag kan. De oesterzwammen worden extra lekker door ze te bakken met een beetje olie én sojasaus en zorgen voor de nodige eiwitten. Nieuwtje: we gaan een nieuw kookboek schrijven! Ik heb een leuk nieuwtje voor jullie. We hebben onlangs een heel leuk gesprek gehad met de uitgever en .... we gaan weer een boek maken! Na ons laatste boek 50x lunchen zonder brood was het even stil op boekengebied. Op ons verzoek. Het was namelijk iets té veel allemaal. Door een
Vegan spaghetti met groene saus, paprika en zwarte olijven
Snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel zetten? Je doet het met dit recept. In deze spaghetti gaat homemade groene saus, gemaakt van spinazie. Daar komen nog rode en gele paprika, rode ui, broccoli en zwarte olijven bij. Het resultaat is een heerlijke volkoren pastamaaltijd vol groente. Het recept voor de groene saus vind je hier. Het is een kwestie van de ingrediënten vermalen in een keukenmachine, dus dat is zo gepiept. Terwijl de pasta kookt, snijd je de paprika in blokjes, de rode ui in halve ringen en de broccoli fijn. Wil je nog sneller zijn? Je kunt
Ovenschotel met couscous
Een lekkere avondmaaltijd voor vanavond nodig? Maak deze eenvoudige ovenschotel met couscous. Super easy, lekker en voedzaam. Oja en boordevol groente! Heb jij wel eens een ovenschotel met couscous gemaakt? Er zijn natuurlijk diverse ovenschotel recepten met zoete aardappel en gewone aardappel. Maar dit kun je dus ook heel goed met couscous doen. En het fijne van couscous is dat je er vrijwel geen werk aan hebt. Je laat het even afgedekt staan in een schaal met gekookt water en een scheutje olijfolie en je couscous is ready to go. Kies voor volkoren couscous, die is voedzamer en smaakvoller. Couscous
Vegetarische burrito’s met zwarte bonen en rijst
Met deze burrito's zet je een heerlijke avondmaaltijd op tafel voor het hele gezin! Dit is de Voedzaam & Snel versie van een typisch Mexicaans gerecht. Wij voegen meer groente toe en skippen de kaas (maar we gebruiken wel sour crème voor de smeuïgheid). Het resultaat is super lekker! En mocht je wat over houden, dan kun je het ook prima afgekoeld als lunch eten. Het handige van een burrito is dat je deze maaltijd goed kan meenemen. Stel je gaat dit jaar met de auto op vakantie en je wil bij aankomst niet hoeven koken? Maak deze burrito's dan
Mexicaanse bonensoep
Lieve volgers. Ons laatste recept is alweer van anderhalve week geleden. Dat heeft een paar oorzaken. 1 --> we zitten nu ruim 1,5 week in quarantaine met Covid-19 klachten. 2 --> onze buffer met recepten is een beetje op --> er is geen 3, dit was het. Maar omdat ik jullie toch van inspiratie wil voorzien in deze bijzondere tijd. Deel ik een van mijn favoriete recepten uit ons boek 'Gezond leven doe je zo!'. En dat is mijn Mexicaanse bonensoep. Als eerst wil ik benadrukken dat het goed met ons gaat. We zijn behoorlijk ziek (geweest), maar het is
Gezonde pita kip
Deze pita kip hoort thuis in het rijtje comfort food. Een lekkere hap voor een doordeweekse dag. Laat dit pita kip recept ook nog gezond zijn. Perfect! Voedzame pitabroodjes kun je in de supermarkt kopen. Ga altijd voor de volkoren variant. Die van Souq kan ik aanraden. Pita kip gezond met rode kool Ik heb de biologische kip gemarineerd met olijfolie en Portugese kruiden van Euroma. Hier zit in: paprikapoeder, uienpoeder, oregano, knoflook, komijn, chili, venkelzaad, peterselie, anijszaad, cayennepeper en citroen. Zo'n zakje is super makkelijk (en fijn als er geen zout in zit!). Maar met een rijk gevulde kruidenkast
Healthy nacho bowl
Ken je zo'n schaal met tortilla chips, loaded met gehakt, guacamole, jalapeño's, rode ui, chilisaus, crème fraîche en een lading gesmolten kaas? Ik heb op verzoek een healthy variant bedacht op de klassieke nacho bowl. Het resultaat is verrukkelijk! En het ziet er gezellig uit. Ideetje voor een feestje? De tortilla chips voor in deze nacho ovenschotel, kun je ook zelf maken. Het recept voor homemade nacho's, gemaakt van groente wraps, vind je hier. Let op: bak de chips iets korter in de oven, want ze garen nog wat langer door als je deze nacho ovenschotel in de oven zet.