Provençaalse mosselen | zonder wijn
Geniet van deze Provençaalse mosselen! Dit recept is supersimpel om te maken en zit boordevol smaak en gezonde stofjes. Mosselen bevatten veel eiwitten, vitamines en omega-3 en in dit recept voor Provençaalse mosselen voegen we meer groente toe dan in menig mosselrecept. Bovendien stomen we stomen de mosselen niet met wijn, maar met bouillon. Dat maakt dit tot een supergezond recept! Mossel recept zonder alcohol Mosselen worden doorgaans gestoomd met wijn, soms met bier. Heel vaak met alcohol dus. Nu verdampt het grootste deel van de alcohol tijdens het koken, maar toch kan het zijn dat je geen alcohol wilt
Zomerse couscous salade met sardines en citroendressing
Deze zomerse couscous salade met sardines en citroendressing is niet alleen mega lekker. Hij is ook super gezond, voedzaam en perfect voor een zomerse avond. Maak 'm bij de BBQ, of als lunch. Met deze salade is het gegarandeerd genieten van het zonnetje! Couscous is zo'n heerlijk simpel basisingrediënt voor een salade. In Noord-Afrika zullen ze vast wel een mening hebben over onze couscous waar je alleen maar wat gekookt water bij hoeft te doen; even afdekken, vijf minuten wachten, losmaken met een vork en klaar. De échte couscous zal ongetwijfeld beter smaken: alles wat tijd en liefde krijgt, smaakt
Frittata met spinazie en wilde zalm
Een heerlijke voedzame maaltijd voor het hele gezin: frittata! Deze frittata met spinazie en wilde zalm is supergezond, staat snel op tafel en is mega lekker. Serveer hem met een frisse salade en je kunt er met twee volwassenen en twee kinderen van eten. De frittata vindt zijn oorsprong in Italië. Het woord "frittata" komt van het Italiaanse werkwoord "friggere", wat "bakken" of "roosteren" betekent. Een frittata is een gerecht dat traditioneel wordt bereid door eieren te mengen met verschillende ingrediënten zoals groenten, kaas, vlees of kruiden, en het geheel vervolgens te bakken in de oven. Een frittata is ideaal
Mediterraanse salade met zeebaars en sinaasappel-basilicum dressing
Een geweldig lekkere mediterraanse salade op tafel zetten? Maak dit recept met lauwarme zeebaars uit de oven en een zoete sinaasappel-basilicum dressing. Serveer met een stukje homemade focaccia en het is net of je in een restaurant aan het eten bent. De titel van dit recept doet je misschien denken dat dit een ingewikkeld recept is. Het tegendeel is waar. De vis en de groenten garen tegelijk in de oven en in de tussentijd meng je de ingrediënten voor die heerlijke sinaasappel-basilicum dressing in de keukenmachine. Weinig werk en een geweldig lekker en super gezonde maaltijd als resultaat. Dat is
Zeebaars uit de oven – simpel recept
Wat is een visje op zijn tijd toch heerlijk! De visboer had speciaal voor mij twee mooie zeebaarsjes klaarliggen. Zeebaars uit de oven maken is super simpel. Die basic bereiding van zeebaars uit de oven deel ik met jullie in dit recept. Minimale inspanning, 30 minuten oventijd en je kunt smullen! Tip: zeebaars op je BBQ maken? Bekijk dit recept. Zeebaars is een veelzijdig visje met een mild zoete smaak. Grijp jij als je vis wilt maken steevast naar zalm en kabeljauw? Doe het dan eens anders en neem zeebaars mee. Veel mensen vinden het een beetje spannend of onaantrekkelijk
Visstoof van schol en bloemkool
Een heerlijke, gezonde en makkelijk maaltijd. Dat is deze visstoof van schol en bloemkool. Het fijne aan dit recept: de vis stooft gaar op de groente in kokosmelk, in 15 minuten. En in die tijd hoef je niks te doen aan het recept. Dat maakt deze visstoof ideaal voor op drukke doordeweekse dagen. Een goede hapjespan (zoals op de foto) met een doorzichtige deksel is ideaal voor het maken van deze visstoof. Je kunt er met zijn drieën van eten. Wij doen dat samen met onze dochter Ella van 2,5 die gelukkig ook smult van een visje. Let wel op
Vitamine D bommetjes: Sardientjes uit de oven
De herfst heeft zijn intrede gedaan, de dagen worden nu echt weer korter. We komen minder buiten en als we buiten komen dan bedekken we onze huid. Het gevolg hiervan is dat we minder vitamine d aanmaken. En dat moeten we aanvullen. Maar hoe? Eerst even dit: Vitamine d wordt aangemaakt in onze huid onder invloed van direct zonlicht. We kunnen het ook binnenkrijgen via onze voeding. Een teveel aan vitamine d wordt opgeslagen in ons vetweefsel en weer afgegeven als we het nodig hebben. Een tekort aan vitamine d komt bij gezonde mensen aan het begin van de herfst
Zalmrolletjes in bladerdeeg
Voor een nog niet nader te omschrijven super gaaf en enorm fotografieproject, heb ik in de afgelopen weken weer een aantal dagen mogen fotograferen met niemand minder dan Hidde de Brabander, koning van de patisserie. (Of gewoon 'bakker'. Gna gna, sorry Hidde ;-) Fotograferen met chefkoks is geweldig. Naast Hidde werk ik, voor hetzelfde project, ook veel samen met meesterkok Michel Lambermon. Wat een held. Ze inspireren mij enorm. Niet alleen door de smaken, kleuren, combinaties en texturen die ze gebruiken, ook de manier van werken, de technieken en handigheidjes. Voor hen zijn veel dingen vanzelfsprekend, maar voor mij als
Warm gerookte zeebaars van de barbecue
Steel de show met dit recept voor warm gerookte zeebaars van de barbecue. Het is eenvoudig om te maken, mits je een barbecue met een deksel hebt en een kernthermometer. En een grote plastic emmer, bak of schaal van ongeveer 10 liter. Maar die heeft iedereen wel staan. Vis pekelen en roken klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is het dus helemaal niet. Sterker nog, het kan eigenlijk niet fout gaan. Ik heb verschillende vissen gerookt, vooral forel en zeebaars en het is nog nooit fout gegaan. Zeebaars kopen Hiervoor moet je naar de visboer en niet naar de supermarkt. Vraag
Snelle visstoof – eenpansmaaltijd
Eenpansmaaltijden zijn ideaal voor op een drukke doordeweekse dag. Weinig afwas, snel klaar. En dan is deze eenpans visstoof ook nog eens super gezond en erg lekker. Snijden, fruiten, snijden, bakken, stoven en klaar. Zo snel kan het gaan. Met deze eenpansmaaltijd wilde ik een gezonde maaltijd op tafel zetten die zo min mogelijk werk en tijd nodig heeft. Het is zelfs sneller dan een pizza'tje in de oven gooien of de bezorger laten komen. De vis die we voor dit gerecht gebruikt hebben is kabeljauw. Maar je kunt ook goed een scholletje pakken, poon, of andere witvis. Liever geen