Healthy tortilla chips
Chips en gezond. kan dat samen gaan? Niet helemaal. Maar deze homemade tortilla chips zijn wel een stuk voedzamer dan de kant-en-klare tortilla chips uit een zakje. Daarbij maken we ze van groente en volkoren wraps, met een klein beetje olijfolie uit de oven. Dat betekent minder vet en zelfs een beetje groente. Leuk bijkomend detail: door verschillende wraps te gebruiken zien je healthy tortilla chips er ook nog heel leuk uit. Zelf tortilla chips maken Mijn collega Manon vroeg aan me of ik een voedzame variant kon maken van loaded nacho's uit de oven. Dat vond ik een leuke
Paddenstoelentapenade recept
Van paddestoelen kun je een heerlijke tapenade maken! Het is een typische spread voor in de herfst. En een paddestoelen tapenade is ook weer eens iets anders dan de standaard hummus of kruidenboter. Dus hup 'pluk' je paddestoelen bij elkaar (in de supermarkt heb je heerlijke paddestoelen mixen te koop), bak ze met knoflook, ui en olie en draai er daarna deze heerlijke grove paddenstoelen tapenade van. Smullen! Sommige paddenstoelen zijn giftig, en daarom kun je ze maar beter niet echt zelf plukken. En ze zijn ook veel te mooi om te zien. Ella kijkt haar ogen uit als we
Aubergine rolletjes
Dit recept zat al een tijdje in mijn hoofd: aubergine rolletjes. Ik wilde ze maken met lamsgehakt, maar dat zag ik steeds maar niet liggen in de supermarkt. Dus werd het rundergehakt. Ik heb er een herfsttwist aan gegeven met kaneelpoeder, komijnzaad en cayennepeper. Super lekker! Deze aubergine rolletjes kun je eten als bijgerecht, maar je kunt ze ook op een beetje rucola leggen, een tomaat in blokjes toevoegen en deze aubergine rolletjes met gehakt als lunch eten. Want koud smaken ze ook heerlijk! Ideaal als je wat overhoudt. Aubergine heeft van zichzelf niet zo heel veel smaak, het neemt vooral
Pepernoten recept zonder suiker
Pepernoten recept! Dit is het derde jaar op rij dat ik heb geprobeerd om pepernoten zonder geraffineerde suiker en pepernoten zonder bloem te maken. Vorig jaar haalde mijn pepernoten recept de site niet. Ik vond ze gewoon niet lekker genoeg. Maar dit jaar is het me eindelijk gelukt om verantwoorde pepernoten te maken die goed smaken! Komt u maar Sinterklaas. Ik noem het wel pepernoten, maar officieel is dit recept een kruidnoten recept. Maar vrijwel iedereen om me heen noemt kruidnoten vaker pepernoten. Pepernoten zijn eigenlijk die wat zachte hoekige blokjes, ze worden gemaakt van tarwebloem of roggemeel, honing, stroop en anijs.
Worteltaart zonder toegevoegde suiker
Deze worteltaart is een verzoekrecept. Tamara stuurde ons een mailtje met de vraag of we een worteltaart recept zonder suiker toe te voegen, konden maken. We zijn de keuken in gedoken met een berg wortels. Ons worteltaart recept zonder suiker heeft Tamara vervolgens zelf gemaakt en geproefd. Daarna kregen we haar reactie. We maakten de taart zelf nog een keer met een kleine aanpassing. Dit is het resultaat! Worteltaart maken Als deeg heb ik gekozen voor een combinatie van amandelmeel en kokosmeel. De standaard worteltaart is mierzoet. Dat kan heel wat minder zoet, maar toch, een worteltaart moet een beetje zoet
Avocado spread
Omdat veel mensen ons vaak zien lunchen met een salade, vragen ze wel eens: eten jullie dan nooit meer brood? Wij eten nog wel eens brood, maar dat is slechts af en toe. We kiezen dan voor goed en ambachtelijk volkorenbrood en beleggen het brood rijkelijk met gezonde ingrediënten. Zoals deze avocado spread. In Nederland zijn veel mensen gewend om dagelijks te lunchen en soms zelfs ook te ontbijten met brood. Dit staat een gevarieerd voedingspatroon met veel verschillende vitamines en mineralen in de weg. Door brood niet meer als basis ingrediënt, maar als variatie te gaan zien wat je
Dorade van de barbecue
Dorade van de barbecue vinden we heerlijk. Normaal eten we dorade alleen in Spanje waar deze vis dicht bij de kust veel voorkomt, maar ook in Nederland wordt de Dorade gevangen en is daarom vers bij de visboer verkrijgbaar. Dorade is eigenlijk een verzamelnaam voor drie soorten vis die behoren tot de zeebrasems. De dorade die wij op de barbecue gegrild hebben is een goudbrasem. Goudbrasems worden in Nederland gevangen in de Waddenzee waar ze leven rondom de kusten van de waddeneilanden. In grote hoeveelheden komt de vis voor in het noordelijk deel van de Atlantische oceaan en in de Middellandse zee. In Spanje,
Mini pizza’s van aubergine
Pizzaaaaaaaaa! Maar dan anders. Heel anders, en een stuk gezonder ook. Deze mini pizza's maken we van aubergine, we beleggen ze met (deels) zelf gemaakte tomatensaus, mais en tot slot wat mozzarella. Dat klinkt goed hè :-) En lekker dat ze zijn! We maakten eerder mini pizza's van courgette, ook erg lekker en net als deze mini pizza's van aubergine een toprecept voor in het weekend. Veel tijd ben je er niet aan kwijt. Ze staan binnen een half uurtje op tafel. Door gebruik te maken van plakken aubergine als bodem zorg je voor een hele berg extra groente. En dat
Gevulde aubergine met quinoa
Het blijft leuk om weer nieuwe dingen uit te proberen. Zo hadden we nog nooit aubergines gevuld! De aubergine heeft van zichzelf niet zoveel smaak, maar hij neemt smaken wel heel goed op. En dat zijn in dit geval de smaken van rode ui, knoflook, kaneel en komijnzaad. En natuurlijk de tomaatjes en de verse munt. Tot slot: quinoa! Als je Aubergine niet lang genoeg bakt, dan blijft hij een beetje stug. Let er daarom op dat de aubergine helften goed zacht zijn. Zijn ze niet zacht genoeg? Laat ze dan nog wat langer in de oven staan. Terwijl de aubergine
Mexicaanse gehaktsalade met avocado
Mexicaanse taco's met gekruid gehakt, mais, een paar stukjes tomaat en chili-mayonaise. Klinkt het jou lekker in de oren, maar niet zo gezond? Met een paar aanpassingen bedacht ik deze Mexicaanse gehaktsalade. Super lekker, voedzaam en hij doet niet onder voor de taco in mijn hoofd. Nee, hij is lekkerder, gezonder en, het voelt beter! De taco heb ik weggelaten. Eigenlijk is de taco meer een manier om de maaltijd makkelijk en met je handen op te eten. Maar in de praktijk valt er toch van alles uit en breekt de taco geregeld! En omdat de meeste voorverpakte taco's niet