Aubergine schotel
Ik ben dol op aubergine. Deze mooie donkerpaarse groente heeft tijd nodig. Houd je niet van aubergine? Dan is de kans groot dat je ze nooit op hun lekkerst hebt gegeten. Precies lang genoeg gegaard zodat het vruchtvlees superzacht is. Ik weet zeker dat je zult smullen van deze Arabische aubergine schotel. Arabische aubergine schotel Deze verrukkelijke aubergine schotel lijkt enigszins op maghmour. Een stoofschotel van aubergine en kikkererwten die ook onder de naam Libanese moussaka op de kaart staat. Ik heb 5 jaar in een Grieks restaurant gewerkt en daar betekende de moussaka op de kaart iets heel anders.
Mexicaanse bonensoep
Lieve volgers. Ons laatste recept is alweer van anderhalve week geleden. Dat heeft een paar oorzaken. 1 --> we zitten nu ruim 1,5 week in quarantaine met Covid-19 klachten. 2 --> onze buffer met recepten is een beetje op --> er is geen 3, dit was het. Maar omdat ik jullie toch van inspiratie wil voorzien in deze bijzondere tijd. Deel ik een van mijn favoriete recepten uit ons boek 'Gezond leven doe je zo!'. En dat is mijn Mexicaanse bonensoep. Als eerst wil ik benadrukken dat het goed met ons gaat. We zijn behoorlijk ziek (geweest), maar het is
Shakshuka met feta en zwarte olijven
Shakshuka, het klinkt als een dans, maar het is een heerlijke eenpansmaaltijd met ei. Lekker makkelijk om te maken en mega mega mega smaakvol. Wat is shakshuka? Shakshuka, ook wel shakshouka genoemd, is een gerecht van gepocheerde eieren in tomatensaus met lekker veel kruiden. Het komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en het Middellands Zeegebied. Wat een geluk dat wij Nederlanders van reizen en andere smaken ontdekken houden! Ik had deze heerlijke maaltijd niet willen missen! Nu is een eenpansmaaltijd met ei, niet eens zo bijzonder anders. Je zou het kunnen vergelijken met oeuf en cocotte waar ik net als
Indiase dahl met geroosterde bloemkool en pompoen
Dit Indiase dahl recept is echte comfort food. Het is super voedzaam en bevat een mix van verschillende verwarmende specerijen. Het duurt net iets langer om te maken dan je misschien van ons gewend bent. Deze Dahl van rode linzen, met geroosterde bloemkool en pompoen, is dan ook de perfecte maaltijd om in het weekend te bereiden. Maak het liefst nog wat extra! Want je kunt deze dahl prima invriezen, of in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren voor later in de week. Ideaal als je zo'n mega drukke dag hebt, laat thuis bent en geen zin meer hebt
Gele currypasta zelf maken
Je kunt currypasta heel goed zelf maken, en als je dat doet, word je goed beloond. Vers gemaakte currypasta heeft namelijk een veel intensere smaak! En je bepaalt zelf wat er in gaat en hoe pittig je hem maakt. Dit recept voor gele currypasta is mild pittig, precies goed voor de Westerse eter die snel gaat zweten van erg pittig eten. Mijn gele currypasta recept heeft ook een frisse, zoete smaak, het is een geweldige smaakmaker voor iedere curry of soep. De gele currypasta kun je een tot maximaal twee weken in je koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Maar
Tikka Masala currypasta recept
Ik wilde al een hele tijd zelf tikka masala currypasta maken maar het kwam er steeds niet van. Ik dacht dat het ingewikkeld zou zijn en lang zou duren. Maar wat blijkt. Het maken van tikka masala currypasta is enorm eenvoudig! In deze post lees je er alles over. Het recept vind je onderaan. Normaal gebruiken we Pataks currypasta uit een potje en dan de Tikka Masala variant. Die vinden we het lekkerst. Pataks maakt goed spul van verse kruiden en gebruikt geen conserveermiddelen. Maar toch leek het mij leuk om dit een keer zelf te maken. Ik heb de
Turkse bulgur salade
Een lekkere salade hoeft niet altijd sla te bevatten. Dat bewijst deze Turkse bulgur salade! Deze salade is heerlijk als bijgerecht voor bij een BBQ, maar ook lekker als lunch. Ga je aan de slag met deze bulgur salade dan is mijn tip: maak een extra grote portie zodat je nog wat overhoudt voor jezelf de volgende dag ;-) Het is recept is echt supersimpel, maar zalig lekker. Door de tomatenpuree krijgt de hele salade een lichtrode kleur. En wat maakt een salade nu écht lekker, zodat mensen zeggen zodra ze een hap nemen: zo, dít is lekker! *tromgeroffel...* Dat
Harissa maken | Recept
Harissa heb ik recentelijk ontdekt en gebruikt voor deze heerlijke lunch wraps waar we het gebruiken als smaakmaker en dichtplakker van de wrap. De saus kwam uit een potje en bij het bestuderen van het etiket kwam ik erachter dat het ook erg simpel zelf te maken is. Hierbij dus het recept waarmee je zelf harissa kunt maken. Harissa is een dikke saus met een basis van chilipeper en tomaat. De saus is afkomstig is uit Tunesië, Noord-Afrika en wordt daar gebruikt als smaakmaker in vele nationale gerechten. Je zou harissa kunnen zien als de sambal van Noord-Afrika maar dan met
Aubergine rolletjes
Dit recept zat al een tijdje in mijn hoofd: aubergine rolletjes. Ik wilde ze maken met lamsgehakt, maar dat zag ik steeds maar niet liggen in de supermarkt. Dus werd het rundergehakt. Ik heb er een herfsttwist aan gegeven met kaneelpoeder, komijnzaad en cayennepeper. Super lekker! Deze aubergine rolletjes kun je eten als bijgerecht, maar je kunt ze ook op een beetje rucola leggen, een tomaat in blokjes toevoegen en deze aubergine rolletjes met gehakt als lunch eten. Want koud smaken ze ook heerlijk! Ideaal als je wat overhoudt. Aubergine heeft van zichzelf niet zo heel veel smaak, het neemt vooral
Gevulde aubergine met quinoa
Het blijft leuk om weer nieuwe dingen uit te proberen. Zo hadden we nog nooit aubergines gevuld! De aubergine heeft van zichzelf niet zoveel smaak, maar hij neemt smaken wel heel goed op. En dat zijn in dit geval de smaken van rode ui, knoflook, kaneel en komijnzaad. En natuurlijk de tomaatjes en de verse munt. Tot slot: quinoa! Als je Aubergine niet lang genoeg bakt, dan blijft hij een beetje stug. Let er daarom op dat de aubergine helften goed zacht zijn. Zijn ze niet zacht genoeg? Laat ze dan nog wat langer in de oven staan. Terwijl de aubergine