Pers de sinaasappels uit en giet het sap in twee glazen
Snijd het vruchtvlees van de galiameloen in blokjes en leg ze in twee schaaltjes
Leg de plakjes kaas en gerookte zalm op twee borden
Snijd de appel in vieren, verwijder de kern en snijd de partjes ieder in drieën, leg tussen de zalm en kaas
Strooi nog wat kappertjes over de zalm, leg wat blaadjes basilicum op de meloen en leg een pluk rucolakers op de plakjes kaas, ter garnering en natuurlijk ook om op te eten