ei muffins met spruiten en feta

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 30 min
Porties: 6 muffins

Dit heb je nodig

  • 8 grote eieren
  • 200 gr spruiten
  • 70 gr feta
  • ½ rode ui
  • 1 snuf cayennepeper
  • 1 tl kerrie
  • 1 mespuntje zeezout

Zo maak je het

  • verwarm de oven voor op 180 graden
  • snijd de kontjes van de spruitjes en halveer de spruiten
  • kook de spruiten in 10 minuten gaar
  • snipper intussen de rode ui en verkruimel de feta
  • kluts de eieren met de ui, feta en kruiden
  • giet de spruiten af en laat ze goed uitlekken
  • gebruik een muffinvorm en leg in ieder vormpje 2 halve spruiten
  • verdeel het ei-mengsel over de 6 muffinvormpjes en voeg daarna de overige spruitjes toe
  • bak de ei muffins in 30 minuten gaar en goudbruin in de oven