snijd de pompoen doormidden, verwijder de pitten en snijd vervolgens het vruchvlees in blokjes (schillen hoeft niet)
pel de knoflooktenen
leg een vel bakpapier op een ovenschaal, leg daar de stukjes pompoen en knoflook op, voeg een scheutje olijfolie, een klein beetje grof zeezout en de salie toe en bak in 30 minuten gaar in de oven
rooster intussen de pompoenpitten in een droge pan
schep de geroosterde pompoen en knoflook in een soeppan, voeg de bouillon toe en laat 5 minuten zachtjes koken
pureer de soep en roer de kokosmelk erdoor. Bewaar een klein beetje kokosmelk voor serveren, voeg ook een swirl extra vergine olijfolie, de pompoenpitten en een beetje grove peper toe