Gazpacho rode biet

Voorbereiding: 10 min
Porties: 3 personen

Dit heb je nodig

  • 1 groene paprika biologisch
  • 300 gr tomaat biologisch
  • 500 gr rode biet voorgekookt, biologisch
  • 1 teentje knoflook
  • 4 el azijn
  • 1/2 tl zeezout
  • 8 el olijfolie extra vergine (+ om te serveren)
  • grove peper om te serveren

Zo maak je het

  • snijd de groende paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en het steeltje
  • verwijder de kroontjes van de tomaten en verwijder de schil van de knoflook
  • doe alle ingredienten op de grove peper na in een blender en mix tot een gladde soep
  • laat de soep afkoelen in de koelkast en serveer met een swirl extra vergine olijfolie en een beetje grove peper