courgette rolletjes met mango hummus en verse munt
Bereiding: 10 minmin
Porties: 8stuks
Dit heb je nodig
1courgettebiologisch
20grworteljulienne gesneden
4elgranaatappelpitjes
2takjesmuntvers
3elmango hummus
Zo maak je het
was de courgette, droog af, leg op een plank en snijd er met een kaasschaaf plakken van (bewaar de minder mooie plakken voor in een roerbakschotel of wokgerecht)
besmeer een plakje courgette met een beetje hummus, leg er een plukje wortel, een paar granaatappelpitjes en 2 blaadjes munt op, in het begin van de plak courgette
rol de courgette voorzichtig op en zet vast met een partyprikker