Wil jij dit jaar met kerst iets verantwoords maar toch ook lekkers op tafel zetten? Deze Carpaccio van courgette kan zo maar eens de ideale oplossing zijn. Het gerecht is heerlijk op smaak en gemaakt van mooie en verantwoorde producten. Het meest gegeten voorgerecht tijdens de kerstdagen is natuurlijk de welbekende carpaccio van rundvlees (en de garnalencocktail). Het carpacciogerecht ontleent zijn naam aan de rode kleur van het vlees. Toen de eigenaar en kok van Harry's bar in Venetië begin 1950 een naam zocht voor zijn nieuwe gerecht van dun gesneden plakken rundvlees, moest hij denken aan de schilder Vittore