Provençaalse mosselen | zonder wijn
Geniet van deze Provençaalse mosselen! Dit recept is supersimpel om te maken en zit boordevol smaak en gezonde stofjes. Mosselen bevatten veel eiwitten, vitamines en omega-3 en in dit recept voor Provençaalse mosselen voegen we meer groente toe dan in menig mosselrecept. Bovendien stomen we stomen de mosselen niet met wijn, maar met bouillon. Dat maakt dit tot een supergezond recept! Mossel recept zonder alcohol Mosselen worden doorgaans gestoomd met wijn, soms met bier. Heel vaak met alcohol dus. Nu verdampt het grootste deel van de alcohol tijdens het koken, maar toch kan het zijn dat je geen alcohol wilt
Rigatoni al forno | pasta ovenschotel
Otis (3 jaar) is gek op pasta en ik ben gek op ovenschotels: als de schotel in de oven staat kan ik de keuken schoonmaken en de kinderen in bad doen. En dat betekent tijd voor mezelf als de kinderen op bed liggen! Rigatoni al forno is een leuk en lekker Italiaans recept, maar ik mis, zoals in veel basisrecepten, groente. Daar doen wij natuurlijk wat aan. Ik voeg courgette, paprika's en wortel toe en maak dit Rigatoni a forno recept gezonder. De zomervakantie zit er voor de meeste mensen weer op. Het normale ritme begint weer en het liefst
Wraps met haring in tomatensaus
Het is tijd om een vergeten klassieker uit de kast te halen: haring in tomatensaus. Je weet wel, zo'n langwerpig blikje met een rode saus waarin de haring zwemt. In dit recept proef je de nostalgische smaak van haring in tomatensaus met gegrilde courgette, romige burrata en pijnboompitten. Een mega lekkere en voedzame lunch. Dat wordt smullen! Mijn vader at het vroeger zo nu en dan als traktatie op brood: haring in tomatensaus. Makkelijk en lang houdbaar ook. Maar die haring in tomatensaus is een beetje in de vergetelheid geraakt. Jammer, want het is een lang houdbaar en voedzaam product.
Kip kokos soep met courgette noedels
Als het vakantie budget het toelaat, weet ik waar ik volgend jaar naartoe wil. De kant van het lekkere eten op (zoals deze kip kokos soep!). Naar het Verre Oosten. Maleisië, Thailand, China, Japan. Iets in die richting. Want wat is de keuken daar heerlijk! Ik laat me regelmatig inspireren door de Aziatische keuken. Ik ben verliefd op de kruiden en specerijen en combinaties die ze maken. Deze kip kokos soep is zo'n recept. Met gele curry pasta, knoflook, koriander, limoen en kokosmelk. Tijdens het maken van dit recept krijg ik al een gelukzalig gevoel. Dit wordt genieten! Thaise kippensoep
Prei en courgette lente soep
Proef het voorjaar met deze heerlijke lente soep van prei en courgette. Ook voegen we een beetje citroensap en mosterd toe. Een verrassend frisse voorjaarssoep die als maaltijd gegeten kan worden. Wil je er met meer van eten? Serveer de soep dan met een paar sneetjes getoast volkorenbrood. Heerlijk dat het voorjaar losgebarsten is. Deuren en ramen open, frisse lucht in huis. Buiten eten, in de tuin bezig zijn en genieten van het mooie weer. Wat houd ik toch van dit jaargetijde. Deze prei en courgette soep zit bomvol gezonde groente die je lichaam voorzien van een hele berg vitaminen
Sri Lankaanse curry
Net als muziek, kunnen smaken me terugbrengen naar een moment in mijn leven. Alsof ze een tijdmachine van gedachten en gevoel openen zodra je er mee in aanraking komt. Zo ook deze fantastische Tom Yum soep. Hij brengt me direct terug naar de Perhentians in Maleisië. Of bijvoorbeeld de geur van deze zelf te maken tikka masala currypasta. Ik waan mij direct in Indische sferen. Maar nu vraag ik mij af; Zou dit ook andersom kunnen werken. Dus dat ik thuis een gerecht ga maken uit een land waar ik nog niet geweest ben? Dat als ik er dan later
Koolhydraatarme wokmaaltijd met ossenhaaspuntjes
Als ik vlees op tafel zet dan wil ik dat het goed en lekker is. Zoals deze heerlijke malse ossenhaaspuntjes. Wat is dat genieten. Als flexitarier kies ik vaak voor vegetarische gerechten maar als ik dan een keer vlees eet, dan doe ik het goed. En met goed bedoel ik dat ik kies voor mooi en verantwoord vlees. Vlees van, in dit geval, een rund die een goed leven heeft gehad. Die buiten heeft gelopen, vers gras heeft gegeten, goed voer en goede verzorging krijgt van liefdevolle boeren die werken met respect voor dier en natuur. Specifiek gaat het hier
Carpaccio van courgette | Voorgerecht kerstrecept
Wil jij dit jaar met kerst iets verantwoords maar toch ook lekkers op tafel zetten? Deze Carpaccio van courgette kan zo maar eens de ideale oplossing zijn. Het gerecht is heerlijk op smaak en gemaakt van mooie en verantwoorde producten. Het meest gegeten voorgerecht tijdens de kerstdagen is natuurlijk de welbekende carpaccio van rundvlees (en de garnalencocktail). Het carpacciogerecht ontleent zijn naam aan de rode kleur van het vlees. Toen de eigenaar en kok van Harry's bar in Venetië begin 1950 een naam zocht voor zijn nieuwe gerecht van dun gesneden plakken rundvlees, moest hij denken aan de schilder Vittore
Ovenschotel met couscous
Een lekkere avondmaaltijd voor vanavond nodig? Maak deze eenvoudige ovenschotel met couscous. Super easy, lekker en voedzaam. Oja en boordevol groente! Heb jij wel eens een ovenschotel met couscous gemaakt? Er zijn natuurlijk diverse ovenschotel recepten met zoete aardappel en gewone aardappel. Maar dit kun je dus ook heel goed met couscous doen. En het fijne van couscous is dat je er vrijwel geen werk aan hebt. Je laat het even afgedekt staan in een schaal met gekookt water en een scheutje olijfolie en je couscous is ready to go. Kies voor volkoren couscous, die is voedzamer en smaakvoller. Couscous
Ratatouille met zoete aardappel en Parmezaan
Wisten jullie dat het Nederlandse woord 'ratjetoe' (van rommeltje) een verbastering is van het Franse 'ratatouille? Ik kwam het per toeval tegen op wikipedia. Altijd leuk om te weten! Dit gerecht is echter alles behalve een rommeltje. Althans de manier waarop ik het gerecht maak. Ik heb alles in plakjes gesneden en plakje voor plakje in een ovenschaal gelegd. Zo krijg je een super mooi vegetarisch gerecht met veel kleur en mooie smaken. Traditioneel maak je ratatouille van in blokjes gesneden groenten die gaar pruttelen in een verse tomatensaus. Dat ziet er wel een beetje rommelig uit. Dus ik begrijp