Koekjes bakken is altijd leuk en helemaal als je weet dat ze ook nog eens gezond voor je zijn. Deze gezonde amandelkoekjes zijn super simpel te maken en ze zijn verrukkelijk. Ze smaken niet zo zoet als de koeken die je in de supermarkt koopt maar daarom zijn ze ook zo gezond. Voor de gezonde amandelkoekjes hebben we bruine amandelen gebruikt, ook wel amandelen met vlies genoemd. Daarbij gebruiken we lijnzaad om het te binden en een handje rozijnen voor de smaak. Amandelen komen voor het grootste gedeelte uit Californië. Amandelen bevatten veel onverzadigde vetzuren. Deze vetzuren zijn erg belangrijk