Toen we laatst bij vriendin Natasja genoten van een lekkere maaltijd, kregen we het over pesto. Ze vertelde ons dat ze wel eens spinazie gebruikt voor groene pesto, in plaats van basilicum. Wat een goed idee! Het is goedkoper dan basilicum, ook hartstikke gezond en, zo blijkt, ook super lekker. Leuk om uit te proberen, dit spinazie pesto recept. Pesto hoor je eigenlijk in een vijzel te maken. Pesto betekent in het Italiaans; gestampt. In de vijzel worden basilicum, knoflook, pijnboompitten, olijfolie en Pecorino of Parmezaanse kaas tot een smeuïge saus geplet. Maar veel makkelijker is het om de pesto in