Dit heerlijke recept is zo super simpel dat we het eerst als basisrecept op de site zetten. Leuke en lekkere varianten gaan we nog verzinnen en zullen snel volgen. Als jullie zelf leuke en gezonde ideeën hebben, dan horen we dat natuurlijk graag in een reactie onder dit basisrecept voor bananen pannenkoeken.

We hebben maar drie ingrediënten nodig: bananen, eieren en kaneel. En een beetje kokosolie om in te bakken. Roomboter kan ook. Voor dit recept gebruiken we zes eieren, waarvan 2 helemaal en van vier alleen de eiwitten. De eiwitten uit ei zijn zeer compleet en bovendien essentieel.

Wat zijn essentiële eiwitten

Om uit te kunnen leggen wat essentiële eiwitten zijn zal ik eerst een kort stukje vertellen over eiwitten zelf. Eiwitten zijn de bouwstoffen van ons lichaam, ze bevinden zich in iedere cel. Zo vormen ze onze spiercellen, maar ook de cellen van onze huid of de wanden van onze darmen. Een volwassen persoon bestaat zelfs voor ongeveer 12 kg uit puur eiwit. Eiwit is (ei)genlijk een verzamelnaam voor aminozuren. Dit zijn de kleine onderdeeltjes waar een eiwit uit is opgebouwd. Verschillende combinaties van aminozuren vervullen allerlei functies binnen ons lichaam. Zo vormen eiwitten naast de bouwstoffen van ons lichaam ook de enzymen die nodig zijn voor onze spijsvertering. Maar ook een aantal hormonen bestaan uit eiwitten en onze afweerstoffen zijn uit eiwitten opgebouwd. Eiwitten zijn ook belangrijke transporteurs in het bloed. Ze vervoeren bijvoorbeeld ons cholesterol. En het zuurstoftransport wordt geregeld door hemoglobine, dat ook is opgebouwd uit eiwitten.

Zo zie je dat eiwitten nodig zijn voor vrijwel ieder proces in ons lichaam. Een deel van de eiwitten kan ons lichaam zelf aanmaken. Dit zijn de niet-essentiële eiwitten:

Niet essentiële eiwitten

  • Alanine
  • Asparaginezuur
  • Cysteïne
  • Cystine
  • Glutaminezuur
  • Tyrosine
  • Hydroxyproline
  • Arginine
  • Asparagine
  • Glutamine
  • Glycine
  • Serine
  • Proline

Het andere deel van de eiwitten kan ons lichaam niet zelf aanmaken. Deze moeten we door onze voeding binnenkrijgen. Essentiële eiwitten zijn dus eiwitten die we uit voeding moeten halen.

Essentiële eiwitten

  • Histidine
  • Isoleucine
  • Leucine
  • Lysine
  • Methionine
  • Fenylalanine
  • Threonine
  • Tryptofaan
  • Valine

Eieren bevatten alle essentiële eiwitten. Dit maakt ze tot zeer hoogwaardige voedingsmiddelen. Naast de eiwitten bevat het eigeel een grote hoeveelheid vitamines en mineralen waaronder de belangrijke vitamine B-12. Wij eten bijna elke dag een of meerdere eieren. Moeten we daardoor bang zijn voor een te hoog cholesterol? Nee hoor. Een te hoog cholesterol wordt voor slechts 10% bepaald door dat wat je eet. Een te hoog cholesterol is voornamelijk erfelijk bepaald. Het verlagen van je cholesterol kun je met voeding wél sterk beïnvloeden. Het binnenkrijgen van plantaardige vetten, en vetten van vis, veel verse groente en noten en zaden werken cholesterol verlagend. Omdat deze voedingsmiddelen de basis vormen van ons dieet kunnen we zonder problemen meer eieren eten.

Als je last hebt van te hoge cholesterolwaardes, is het verstandig om het eten van extra eieren te vermijden. Niet meer dan 3 per week. Omdat het cholesterol zich in het eigeel bevindt kun je dit recept tellen als twee eieren. Het recept is voor twee personen dus eigenlijk eet je maar 1 eigeel per persoon. Wij hebben de bananen pannenkoeken als ontbijt gegeten. Het kan ook prima als lunch gegeten worden.

Basisrecept voor bananen pannenkoeken

30 min
2 min
32 min
Toevoegen aan 'Mijn Recepten'
Dit recept is voor: porties

Dit heb je nodig

  • 3 Bananen
  • 6 Eieren
  • 3 tl Kaneelpoeder
  • Kokosolie of roomboter - om in te bakken

Zo maak je het

  • Prak de bananen in een grote kom met een vork
  • Splits van 4 eieren de eiwitten en gooi de eidooiers weg
  • Doe de eiwitten bij de bananen
  • Doe er twee eieren inclusief dooier bij
  • Voeg de kaneel toe en klop alles met een garde tot een glad beslag
  • Verwarm wat kokosolie of boter in een pan en bak de pannenkoekjes om en om goudbruin op matig vuur
Print dit recept
Recept: Avondmaaltijd, lunch
Keuken: Nederlands
Door: Sven

Koop hier onze boeken:

Bestel hierBestel hierBestel hierBestel hier