Het weekend is perfect voor een zelf gemaakte cake. Je kijkt op de klok en denkt: wow, wat is het nog vroeg! Alle tijd voor een zondags baksel nu de wintertijd vannacht is ingegaan. De mandarijnen zijn er volop en ze zijn lekker, dus die gaan in deze mandarijnen cakes. En koekkruiden, lekker herfstig en het doet me alvast denken aan Sinterklaas ...  Het is niet moeilijk om een verantwoorde snack te maken. Zo gebruiken we in dit recept havermout, amandelmeel, gebroken lijnzaad, sinaasappelsap en een ei voor het deeg. We vullen de cakes met stukjes mandarijn en zoeten het nog wat