Amandelbrood is een gezond alternatief voor normaal brood en past goed in een koolhydraatarm dieet. Maar eigenlijk is dit amandelbrood ook gewoon heel erg lekker en het vult veel beter dan een boterham van bloem. Nog een gezond voordeel is dat je geen zout gebruikt bij het bereiden van dit koolhydraatarm brood. Wij gebruiken voor dit recept pulp van wortelen, dat overblijft in het bakje van een sapcentrifuge na het maken van wortelsap. Maar je kunt natuurlijk ook wortelen raspen. Laat je overigens niet afschrikken door de bereidingstijd: het brood staat 40 minuten in de oven, dus je bent maar