Pannenkoeken, wie is er niet dol op? Maar heel erg gezond kunnen we ze helaas niet noemen. Vaak gemaakt van witte bloem, belegd met stroop of ander suikergoed. Voor ons een uitdaging om een zo verantwoord mogelijke variant te bedenken: volkoren pannenkoeken met extra vezels. Vezels zijn belangrijk Er worden steeds meer bewerkte producten gegeten en minder groente. Dat vinden we heel erg jammer. Niet onze lezers natuurlijk, maar wel als je het gemiddelde van een Nederlander bekijkt. Een relatief ongezonde en vezelarme maaltijd is de pannenkoek. Witte bloem (geen vezels), melk (geen vezels) en ei (geen vezels). Als we de pannenkoek dan