Citroen is de smaakmaker in dit soeprecept. Met als resultaat een friszurige soep die heerlijk combineert met zoutige zalmsnippers. Deze citroensoep is een lekkere verrassing! Maar natuurlijk gaat er nog meer groente in. Gele courgettes (groene kunnen ook, maar geel is leuker voor de kleur) en bleekselderij. Dit recept is er voor iedereen die lekker wil nazomeren. Het is als een zonnetje die nog even heerlijk op je gebruinde benen schijnt. Ik kwam op het idee om citroensoep te maken door een Grieks gerecht dat ik tegenkwam: avgolemono. Dit is een soep op basis van citroen en ei met kip