Cavolo nero is een soort boerenkool, maar dan nog wat knapperig en heerlijk om rauw te gebruiken in een salade. Dat doen we in dit cavolo nero recept met appel, wortel, amandelen en een citroen-mosterd dressing. Wat is cavolo nero Het klinkt lekker sjiek, maar eigenlijk is het gewoon Italiaans voor zwarte kool. In Nederland noemen we het ook wel palmkool. Het is het neefje van onze welbekende boerenkool. Je kunt het wokken, koken, maar ook rauw gebruiken, zoals we doen in dit cavolo nero recept. Cavolo nero is steviger en knapperiger dan boerenkool en het heeft veel smaak. Wij