Paddenstoelentaart van amandelmeel
Dit is een van onze favoriete bijgerechten! Paddenstoelentaart van amandelmeel. Een heerlijke begeleider van een flinke berg groente. Deze paddenstoelentaart van amandelmeel vult erg goed en is bovendien heel erg lekker. Wist je dat een paddenstoel enkel de vrucht van de schimmel is? Het grootste gedeelte bevindt zich onder de grond in de vorm van schimmeldraden. Deze paddenstoelentaart zou je ook wel een pizza kunnen noemen met een dikke bodem: een bodem van amandelmeel, eieren, crème fraîche en knoflook en tijm voor een heerlijke smaak. We beleggen de pizza-taart met cantharellen, kastanje champignons en oesterzwammen. Bovenop strooien we geraspte kaas :-)
Kervelsoep met oesterzwam
Tom van Leeuwen stuurde ons een heerlijk recept in voor soep van kervel en oesterzwam. Wij hadden nog nooit kervel gebruikt, dus we waren nieuwsgierig naar dit kruid! Kervel heeft een lichte anijssmaak en is verwant aan peterselie en koriander. Naast een flinke hoeveelheid verse kervel gaan er ook oesterzwammen in deze lichte soep. Het resultaat is verrukkelijk en chique tegelijk, terwijl het bereiden van deze soep je maar 15 minuutjes kost. Ideaal! Dit recept is goed voor 4 personen, als voorgerecht. Maar je kan deze kervel soep ook als hoofdgerecht eten als je er een lekkere salade bij maakt.