Deze oranje en roze beauties zijn heerlijke groenten die iedereen zo nu en dan zou moeten verwerken in zijn eetpatroon. Ik heb het over de zoete aardappel. Ook wel bataat genoemd. Je zou misschien denken dat de zoete aardappel familie is van de gewone aardappel, maar dat is niet het geval. De zoete aardappel is een knol, hij groeit onder de grond en bestaat vooral uit inuline. Dit is een koolhydraat die minder eenvoudig wordt afgebroken tot glucose dan zetmeel. Waar de gewone aardappel uit bestaat. Dat maakt dat we fan zijn van de zoete aardappel. Inuline wordt afgebroken in