In het weekend krijgen wij meestal zin om een gezonde snack te maken. Dit keer zijn we de keuken in gedoken om notenkoekjes te maken zonder meel. Het zijn voedzame koeken van gebroken lijnzaad en rozijnen geworden! Het gebroken lijnzaad en de rozijnen binden samen met wat water het koekje. Daarbij voegen we grof gehakte ongezouten noten toe wat goed combineert bij de nootachtige smaak van lijnzaad. Het resultaat: een heerlijk verantwoord koekje met notensmaak en zoetigheid door de rozijnen. Geen toegevoegde suikers, geen meel, geen smaakversterkers. Kortom: verantwoord smullen en daar zijn wij best gek op.

Jennifer

Notenkoekjes - gezonde snack

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Gang: Snack

Keuken: Hollands

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 50 gr Rozijnen
• 20 gr Gebroken lijnzaad
• 100 gr Noten mix ongezouten
• 1 el Water

Method

 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Stop de rozijnen en gebroken lijnzaad samen met de eetlepel water in de blender en mix glad
3. Voeg de 100 gram noten toe en mix kort mee zodat ze grof gemalen zijn
4. Haal het mengsel uit de blender en kneed een beetje in een schaaltje
5. Maak zes bolletjes en druk ze plat in de vorm van een koekje op een ovenschaal met bakpapier
6. Bak de koekjes 15 minuten in de oven