Gevulde puntpaprika’s met hazelnoten en cantharellen
Deze gevulde paprika's doen je haast verlangen naar regenachtige herfstdagen. Hazelnoten, paddestoelen, kaneel en room. Aangevuld met witte bonen, knoflook, verse bieslook en geraspte belegen kaas. Een lekkere combinatie voor in deze gevulde puntpaprika's. Cantharellen gebruik ik eigenlijk niet zo vaak. Het is dat Jennifer ze gekocht heeft en ik ze net toevallig in de koelkast zag staan. Anders had ik er niet opgekomen denk ik. Als ik er over nadenk is dit wat ik het leukste vind aan koken. Soms ontstaan de lekkerste gerechten door de koelkast open te doen en je te laten verrassen door wat er in
Paddenstoelentaart van amandelmeel
Dit is een van onze favoriete bijgerechten! Paddenstoelentaart van amandelmeel. Een heerlijke begeleider van een flinke berg groente. Deze paddenstoelentaart van amandelmeel vult erg goed en is bovendien heel erg lekker. Wist je dat een paddenstoel enkel de vrucht van de schimmel is? Het grootste gedeelte bevindt zich onder de grond in de vorm van schimmeldraden. Deze paddenstoelentaart zou je ook wel een pizza kunnen noemen met een dikke bodem: een bodem van amandelmeel, eieren, crème fraîche en knoflook en tijm voor een heerlijke smaak. We beleggen de pizza-taart met cantharellen, kastanje champignons en oesterzwammen. Bovenop strooien we geraspte kaas :-)