Pompoenlasagne met spinazie en ricotta
Deze vegetarische pompoenlasagne met spinazie en ricotta is superlekker en gezond. We gebruiken plakken pompoen als lasagnebladen; dat betekent nog meer groente in je lasagne. De vulling maak je van verse spinazie, ricotta en tomatenblokjes. Super smaakvol en eenvoudig om te maken. Lasagne met bladen van pompoen Lasagne is het lievelingsgerecht van onze dochter Ella. Ze noemde het eerst altijd 'salagne'. Nu ze in groep 3 zit, gebeurt dat niet meer. Maar schattig was het zeker. Als ik lasagne maak, doe ik dit altijd uit de losse pols. Het is het perfecte gerecht om restjes in te verwerken. Laatst liep
Tomaten brood van kokosmeel
Een heerlijke begeleider van vele maaltijden. Dit tomaten brood is verrukkelijk! We maken het tomaten brood van kokosmeel, een gezonde vervanger voor bloem. Normaal gesproken zou dit gerecht gemaakt worden van bloem. Witte geraffineerde bloem waar maar weinig voedingswaarde in zit. Daarnaast bevat bloem per 100 gram 70 gram simpele koolhydraten. Kokosmeel daarentegen bevat slechts 15 gram koolhydraten per 100 gram en heel veel meer goede voedingsstoffen. Zo is kokosmeel rijk aan vitamine B1 en C en bevat het veel van de mineralen ijzer, koper en mangaan. Daarnaast bevat het kokosolie. Een belangrijke bron van verzadigd plantaardig vet. Het tomaten brood is niet
Portobello met ei
Dit gevulde portobello recept maakt je weekends ontbijt ineens een stuk spannender. Een portobello is een grote champignon en die vullen we in dit portobello recept met een gepocheerd eitje, Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden. Het klinkt behoorlijk sjiek en het ziet er gezellig uit, maar de bereiding is echt een eitje! Heb je eieren nog nooit gepocheerd? Ook dat is kinderspel: Vul een steelpan met water, breng het water aan de kook en zet het vuur ietsje lager, zodat het niet meer borrelt maar wel heet blijft. Maak met een garde een draaikolk in het water en laat daar
Gevulde courgette met mozzarella en ansjovis
Courgette leent zich erg goed voor een vulling. Je krijgt het vruchtvlees er makkelijk uit met een lepel en de schil is stevig genoeg om daarbij niet te sneuvelen. Courgette kan je rauw eten. Je kan dus kiezen of je de courgette knapperig houdt of zacht en sappig laat worden. Dit is ons derde recept met gevulde courgette. We maakten als eens gevulde courgette met gehakt, paprika, champignons en oude kaas, en gevulde bolcourgette met tomaten, bosui, spekjes, ei en Spaanse peper. Een courgette gevuld met gehakt is een echte klassieker. In dit gevulde courgette recept gebruiken we ansjovis, lekker zoutig
Geroosterde pompoen met mozzarella | gezonde snack
Wil je een gezonde snack serveren op een feestje, dan zijn deze geroosterde pompoen blokjes met mozzarella een aanrader. We hebben al eens gegrilde pompoen gemaakt uit de oven met rozemarijn en knoflook, echt heerlijk. Maar in kleinere porties is gegrilde of geroosterde pompoen ook heel erg lekker als snack. Het is niet ingewikkeld om te maken, maar je verrast iedereen wel met iets heel anders dan het blokje kaas of worst of de toastjes. Bijkomend voordeel is dat je met deze groente snack een gezonde snack serveert. Ook fijn voor je gasten die op de gezonde tour zijn en
Kool-bleekselderij salade met gerookte zalm
Dat je veel meer ingrediënten in een salade kan doen behalve sla, tomaten en komkommer heb je vast al ontdekt. En helemaal als je regelmatig op Voedzaam & Snel bij de salade recepten kijkt. Maar Jelmer stuurde een Kool-bleekselderij salade in met nog meer verrassende ingrediënten, zoals haricots verts gecombineerd met sinaasappel en gerookte zalm! Het resultaat is een heerlijke, goed vullende en super voedzame kool-bleekselderij salade, die je makkelijk als hoofdgerecht kan nuttigen. In deze gezonde salade gebruikt Jelmer een kruid dat wij nog niet kenden: Ketoembar. Ketoembar is gedroogde koriander en wordt gemaakt van gedroogde en gemalen zaden van de
Gevulde bolcourgette
Dit courgette recept is geïnspireerd op een recept ingezonden door Barbara. Ze zegt: "Een heerlijk recept. Ziet er leuk uit en smaakt voortreffelijk." Zelf deed Barbara er ook nog gerookte zalm, paprika en aubergine bij. In plaats van Italiaanse kruiden gebruikte ze pesto, dat lijkt ons ook erg lekker! De bolcourgette verschilt behalve qua vorm niets van normale courgette. Dit recept is daarom ook erg lekker met gewone courgette in de oven, je kunt de courgette dan in de lengte doorsnijden, uithollen met een lepel en vullen met het mengsel. Gevulde bolcourgette 2 Bolcourgettes125 gr gerookte spekreepjes1 Spaanse peper1 Tomaat1
Roerei met tomaat, mozzarella en rauwe ham
Roerei maken is eigenlijk een kwestie van de eieren klutsen, al roerend bakken en heerlijke ingrediënten toevoegen, bij dit voedzame roerei recept zijn dat tomaat, mozzarella, rauwe ham en Italiaanse kruiden. Heb je geen mozzarella in huis, maar wel feta of cottage cheese? Gewoon uitproberen! Je kunt dit recept als basis zien waarmee je eindeloos kan variëren. Roerei met tomaat, mozzarella en rauwe ham 2 Eieren2 Tomaten125 gr Mozzarella2 plakken Rauwe hamRoomboter (om in te bakken)Peper en Zout (naar smaak)1 tl Italiaanse kruiden Kluts de eierenSnijd de tomaten en mozzarella in kleine stukjesBak het eimengsel in een koekepan met een beetje roomboter