Quesadilla’s met avocado, zwarte bonen en zachte geitenkaas
Deze quesadilla's zijn een super lekker voorbeeld van een echt lekkere en voedzame lunch. Wil je iets anders dan brood en heb je even geen zin in een salade? Dan zijn deze quesadilla's een dikke aanrader! Ik heb nog maar één keer eerder quesadilla's gemaakt. Ze zagen er superleuk uit en belandden op de cover van ons boek 'De 100 populairste recepten'. En dat is niet voor niets natuurlijk. Het is een super lekker en fotogeniek recept! Reden om nog eens iets met dit basisidee te doen. Een volkoren wrap gevuld met lekkers, opwarmen in de oven. Volkoren wraps uit
Gevulde avocado’s met salsa van de BBQ
Goed voor vier gevulde avocado helften Gevulde avocado's met salsa van de BBQ 2 Avocado's3 Tomaten1 teen Knoflook1/2 tl Komijnzaadpoeder1/2 Rode ui 1 limoen (voor het sap)Peper (naar smaak)Zeezout (naar smaak) Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijstenVermaal de tomaten, rode ui, knoflook, limoensap, komijnzaadpoeder en beetje peper en zeezout in een keukenmachine tot een grove salsaSnijd de avocado's doormidden, draai de helften van elkaar af en verwijder de pittenLeg de avocado's met het vruchtvlees naar benenden ongeveer 2 minuten op de barbecue, totdat je bruine streepjes zietDraai de avocado's om en grill ze nog ongeveer vijf minuten zodat
Gegrilde aubergine salade met komkommer en tomaat
Aubergine, het is een groente die veel mensen links laten liggen, maar je kunt er heerlijke gerechten mee bereiden. Neem bijvoorbeeld dit aubergine recept, een salade van gegrilde aubergine met komkommer en tomaat. Heerlijk! Aubergine bevat veel vezels en mineralen en aubergine wordt lekker zacht en smeuïg als je het verwarmt. Wij hebben deze salade als lunch gegeten, maar je kunt deze gegrilde aubergine salade natuurlijk ook als bijgerecht serveren. Als volwaardige avondmaaltijd voor twee personen kun je de ingrediënten hieronder verdubbelen. Je houdt dan misschien nog wel wat over voor je lunch van de volgende dag! Gegrilde aubergine salade met komkommer