Lasagne van aubergine is een bijzonder lekker en voedzaam gerecht. De traditionele lasagne bladen worden vervangen door in de pan gebakken plakken aubergine, waardoor dit gerecht koolhydraatarm is. Aubergine is een gezonde groente die buitengewoon veel vezels bevat. Daarnaast is aubergine een goede bron van mangaan, kalium en koper. Dit recept is wat ingewikkelder dan lasagne met bladeren uit een pakje, maar bevat veel meer  goede voedingsstoffen dan de gewone lasagne. Lasagne van aubergine 2 Aubergines250 gr Gehakt (rund)200 ml Pastasaus naturel250 gr jonge kaas (geraspt) Verwarm de oven voor op 200 gradenVerwijder de kroon van de aubergine en snijd