Rigatoni al forno | pasta ovenschotel
Otis (3 jaar) is gek op pasta en ik ben gek op ovenschotels: als de schotel in de oven staat kan ik de keuken schoonmaken en de kinderen in bad doen. En dat betekent tijd voor mezelf als de kinderen op bed liggen! Rigatoni al forno is een leuk en lekker Italiaans recept, maar ik mis, zoals in veel basisrecepten, groente. Daar doen wij natuurlijk wat aan. Ik voeg courgette, paprika's en wortel toe en maak dit Rigatoni a forno recept gezonder. De zomervakantie zit er voor de meeste mensen weer op. Het normale ritme begint weer en het liefst
Breakfast bowl met scrambled eggs
Goedemorgen, heb je zin in een voedzaam ontbijt? Maak dan deze heerlijke breakfast bowl met scrambled eggs en tomaat, avocado, komkommer en gedroogde mango. Een verrukkelijk ontbijtje boordevol voedingsstoffen waar je instant blij van wordt! Zo maak je de lekkerste scrambled eggs Ben jij gewend om je geklopte eieren te roeren en roeren totdat je allemaal kleine bonkjes droog ei krijgt? Dan is het tijd om de volgende methode toe te passen. Klop de eieren en voeg een snufje zout toe. Verwarm een klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur en voeg het eimengsel toe. Wacht nu even en
Healthy bloemkool snacks
Healthy snacks! En wat zijn deze bloemkoolsnacks lekker. Vooral met de frisse yoghurtdip is dit een traktatie die je kunt eten als snack, of als bijgerecht bij het avondeten. Het leuke van deze snack is dat ze bijna volledig uit groente bestaat. Bloemkool, wat een geweldig en veelzijdig product is dat. We hebben er eerder een pizzabodem mee gemaakt en gebruiken het wel eens als couscous. En nu dus als basis voor deze gezonde snacks van bloemkool. Breadcrumbs Ik heb de bloemkoolsnack proberen te maken met havermout maar dat wilde helaas niet werken. Ik kom er niet onderuit om wat
Gezonde pannenkoeken van amandelmeel
Recent was het Nationale Pannenkoekdag. Het doel van deze dag 'ouderen in het zonnetje zetten' is natuurlijk heel leuk, maar het klassieke pannenkoeken recept zoals we dat allemaal kennen, is niet echt voedzaam. Wij voelden ons uitgedaagd om een voedzame variant van de pannenkoek te maken. Het kostte een paar mislukte pannenkoekjes, maar we hebben de juiste hoeveelheden weten te vinden :-). Voor dit voedzame pannenkoeken recept gebruiken we amandelmeel, gebroken lijnzaad, ei en melk. We hebben de pannenkoekjes belegd met zoete appel, spek en kaas. Maar je kunt er natuurlijk ook banaan of cranberries op doen, of bestrooi je
Hartige taart met zoete aardappel en spinazie
Een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel zetten zonder veel moeite? Maak dan deze hartige taart met zoete aardappel en spinazie. Veel groente en weinig werk. Daarbij is de smaak van deze hartige taart mild en een beetje zoet. Een perfecte maaltijd voor (kleine) kinderen. Dit recept lijkt een beetje op een quiche, en dat komt doordat het eigenlijk hetzelfde is. De termen hartige taart en quiche worden vaak door elkaar gebruikt. Ik noem dit een hartige taart en geen quiche omdat de verhouding ei/groente net iets anders is. Er zitten minder eieren in. Ze zorgen ervoor dat de groenten
Gevulde paprika met gehakt
Vaak maken we recepten die we van te voren hebben bedacht, maar we maken ook regelmatig iets uit de losse pols. Zo is dit recept voor gevulde paprika met gehakt ontstaan. Het was zo lekker dat ik het recept meteen opschreef om het later voor jullie nog een keer te maken. Euroma liet ons laatst kennismaken met hun kruidenmelanges in samenwerking met Jonnie Boer en ik ben oprecht fan geworden. (dit artikel is niet gesponsord) Als ik uit de losse pols kook duik ik vaak mijn kruidenkastje in en ik ging voor de warme melange vadouvan die ik nog had
Groene kool rolletjes | Vegetarisch recept
Met deze vegetarische groene kool rolletjes krijg je in een klap 400 gram groente per persoon binnen. De rolletjes vullen we met een mengsel van broccoligehakt wat we eenvoudig zelf maken. Door het kruiden met gehaktkruiden heb je bijna niet door dat je vegetarisch zit te eten. Bekijk eens dit heerlijke lasagne recept waar we ook gebruik maken van broccoligehakt De hoofdingrediënten van deze groene kool rolletjes zijn broccoli, groene kool en tomaat. Drie buitengewoon gezonde groenten die allemaal afzonderlijk hun eigen speciale voedingsstof met zich meebrengen. Bij elkaar vormen ze een zeer compleet pakket aan vitaminen en mineralen. Broccoli
Gevulde puntpaprika’s met hazelnoten en cantharellen
Deze gevulde paprika's doen je haast verlangen naar regenachtige herfstdagen. Hazelnoten, paddestoelen, kaneel en room. Aangevuld met witte bonen, knoflook, verse bieslook en geraspte belegen kaas. Een lekkere combinatie voor in deze gevulde puntpaprika's. Cantharellen gebruik ik eigenlijk niet zo vaak. Het is dat Jennifer ze gekocht heeft en ik ze net toevallig in de koelkast zag staan. Anders had ik er niet opgekomen denk ik. Als ik er over nadenk is dit wat ik het leukste vind aan koken. Soms ontstaan de lekkerste gerechten door de koelkast open te doen en je te laten verrassen door wat er in
Lasagne van pompoen en courgette | Vegetarische ovenschotel
Bij deze lasagne van pompoen en courgette hebben we onze vingers afgelikt. Met maar weinig ingrediënten een zeer smakelijk gerecht bereiden vind ik het leukste wat er is. En dan is het ook nog eens super gezond. Ruim 500 gram groente per persoon voorzien je van een stevige portie gezondheid. Eet smakelijk alvast! Met deze pompoenlasagne lopen we een beetje vooruit op het seizoen. Pompoenen zijn het hele jaar door te verkrijgen, maar ze zijn het lekkerst rond de oogsttijd in oktober. Het maakt deze lasagne er in de zomer niet minder lekker om. Wist je dat je de bloem
Vegetarische pasta uit de oven
Deze vegetarische pasta uit de oven met veel groente en wat kaas is een makkelijk recept dat weinig tijd nodig heeft. Het grootste gedeelte staat dit gerecht in de oven. Traditionele pastagerechten uit de oven worden meestal met gehakt bereidt. Met dit recept willen we laten zien dat gehak of ander vlees helemaal niet nodig is en dat je makkelijk een vegetarische pasta op tafel kunt zetten. Vegetarisch of af en toe vlees? Wij eten af en toe vlees. Meer dan de helft van onze avondmaaltijden zijn vegetarisch. Ik ben van mening dat je met een volledig vegetarisch dieet niet alle