Wortelsalade met munt

Deze wortelsalade met munt, sinaasappel, feta en rozijnen is bijzonder voedzaam en lekker. Toen ik de koelkast open deed vond ik nog wat wortels en feta. Die combinatie zal je niet snel verwachten en we hadden zelf ook niet verwacht dat het zo lekker zou smaken. De munt maakt het lekker fris en de sinaasappel extra sappig. Het doet daardoor lekker zomers aan. Op de foto zie je een portie salade voor 1 persoon, in dit recept staan de hoeveelheden voor 2 personen. Eet je deze salade als bijgerecht, dan kun je er makkelijk met 4 personen van genieten. Eet smakelijk!