Zomerse couscous salade met sardines en citroendressing
Deze zomerse couscous salade met sardines en citroendressing is niet alleen mega lekker. Hij is ook super gezond, voedzaam en perfect voor een zomerse avond. Maak 'm bij de BBQ, of als lunch. Met deze salade is het gegarandeerd genieten van het zonnetje! Couscous is zo'n heerlijk simpel basisingrediënt voor een salade. In Noord-Afrika zullen ze vast wel een mening hebben over onze couscous waar je alleen maar wat gekookt water bij hoeft te doen; even afdekken, vijf minuten wachten, losmaken met een vork en klaar. De échte couscous zal ongetwijfeld beter smaken: alles wat tijd en liefde krijgt, smaakt
Koolrolletjes met zoete aardappel
Deze Chinese koolrolletjes zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook een voedingsbommetje. We vullen de Chinese kool met gepofte zoete aardappel, linzen, tomatenpuree, knoflook, munt en peterselie. Een bizar lekkere combinatie! De zoete aardappel en linzen zorgen voor een stevige portie vezels en eiwitten, terwijl de verse kruiden en tomatenpuree je lichaam voorzien van essentiële vitamines en mineralen. Koolrolletjes maken Chinese kool kun je heel goed vullen. Helemaal als je de koolbladeren in zijn geheel gaarkookt (dit duurt zo'n 8 minuten) en ze even laat uitlekken en afkoelen. Want dan zijn ze zacht en kun je ze
Salade van gemarineerde spinazie met peer, granaatappel en zachte geitenkaas
Regen, wind, donker, grijs ... heb jij ook zo'n moeite met het feit dat de zomer echt voorbij is? Ooh nee, herfstblues! Gelukkig heeft de herfst ook heel veel moois. Prachtig gekleurde blaadjes aan de bomen, sappige, zoete peren en knapperige spinazie van Hollandse bodem. Ok, dat van de spinazie is een beetje onzin. Spinazie is jaarrond verkrijgbaar en van Hollandse bodem loopt het spinazieseizoen van maart t/m november. Maar het klonk wel erg leuk en ik had het nodig om me vrolijk te voelen want de dikke regendruppels slaan tegen de ramen terwijl ik dit recept uitwerk! Gemarineerde spinazie
Groene falafel met ricottadip
Ik heb al best wel vaak verteld dat ik fan ben van de Oosterse keuken. Je ziet het terug in onze recepten en de kruiden die we regelmatig laten terugkomen. Toen ik het boek Makkelijk Midden-Oosters voorbij zag komen, was ik dan ook meteen geïnteresseerd. Ik kook zelden een recept uit een kookboek, maar vrijwel altijd uit de losse pols. Maar soms doe ik het toch, zoals in dit geval. En dat resulteerde in een verrassend lekkere snack! Ik heb namelijk de groene falafel met ricottadip gemaakt (p.54) uit het hoofdstuk mezze. Een recept voor homemade falafel gemaakt van tuinbonen.
Mangolicious recept uit het Groene Smoothie boek
Het groene smoothie boek hebben we geschreven in 2014. Wat gaat de tijd snel. Laatst deelde ik op Instagram wat foto's van ons uit het boek. Wat zien we er daar anders uit! In 6 jaar kan er veel veranderen :-) Nog haar op mijn hoofd en geen haar op mijn kin. Ella was er toen nog niet. En, ik was daar ook wel een kilo of 8 lichter ... Ik werkte toen nog voor een werkgever en fotografeerde veel minder dan nu. Leuk om die veranderingen eens te benoemen. Hoe zou de volgende 6 jaar eruit gaan zien? Het
Salade rode kool met feta en munt
Wat kan een simpele salade toch ongelofelijk lekker zijn! Toen ik laatst rode kool had gekocht voor in een gezond pitabroodje, had ik natuurlijk flink wat rode kool over. Die kun je ouderwets koken, maar ik ontdekte dat ik het dun gesneden en rauw veel lekkerder vind. En als je een kwart rode kool in je hand hebt, kun je die super eenvoudig met een dunschiller in reepjes snijden. Gesneden rode kool is heerlijk in een wrap of een salade. In deze rode kool salade combineer ik het met wortel, feta, munt en peterselie en een frisse basic dressing van
Hummus met blauwe bessen en munt
In dit recept combineren we basic hummus met bosbessen. Het frisse en zoete tintje maakt deze hummus met blauwe bessen ideaal broodbeleg voor kleine kinderen. Maar deze fruithummus is ook heerlijk als dip voor reepjes groente of als smeersel in een volkoren wrap. Het komt niet zo vaak voor dat ik een recept uitwerk dat Sven heeft bedacht. Op een kookdag bedenken we wat we willen maken, meestal haal ik de boodschappen, want Sven moet alles mooi op de foto zetten. Vervolgens gaan we allebei koken en werken we ieder onze recepten uit. Nu we midden in een verbouwing zitten
Courgette rolletjes met hummus en munt | vegan party snack
Deze vegan courgette rolletjes zijn super feestelijk en super lekker! Courgette kun je rauw eten. En als je de courgette in dunne plakjes snijdt met een kaasschaaf, kun je ze perfect oprollen. Courgette leent zich dus perfect voor een lekkere vegan party snack! We maakten twee keer eerder courgette rolletjes. Deze courgette rolletjes met zalm en ricotta en deze courgette rolletjes met Parmaham en ricotta. Beide zijn heerlijk, maar ze bevatten ook allebei kaas en vis/vlees. En omdat we minder vlees en kaas zijn gaan eten, dan we in het begin van Voedzaam & Snel deden, heb ik een derde
Doperwtenspread
Deze frisse spread van doperwten met munt is verrukkelijk op een volkoren- of zuurdesem boterham, of als smeersel op een stukje stokbrood bij een borrel. Bewaar je vers gemaakte spread in een afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Wat is het verschil tussen doperwten en tuinerwten? Voor deze doperwtenspread hebben we erwten uit de diepvries gebruikt. Ga je bij de diepvries afdeling in de supermarkt op zoek naar doperwten, dan zul je ze niet vinden. Ze heten namelijk alleen doperwten, als ze vers zijn. Als ze na het oogsten zijn ingevroren, heten de groene bolletjes tuinerwten of groene erwten. Beide zijn dus groene ronde erwtjes, en de diepvriesvariant kun je perfect gebruiken voor deze
Volkoren couscous salade met gedroogde abrikoos en feta
Deze couscous salade is heerlijk als bijgerecht naast een mooi stukje vlees of vis. Maar hij is ook heerlijk als lunch salade, voor als je eens iets anders wilt dan 'sla' als salade. Het is dan ook aan te raden om een grotere portie te maken van dit verrukkelijke couscousrecept zodat je overhoudt. De volgende dag smaakt ie namelijk nóg lekkerder. Alle smaken zijn dan goed in de couscous getrokken. Het is de combinatie en de juiste balans tussen zoet en zout en een pikant tintje, die deze Oosterse couscoussalade zo lekker maakt. Zoet: de gedroogde abrikozen en de speculaaskruiden.