Gemarineerde spinazie met peer, granaatappel en zachte geitenkaas | herfst salade

Regen, wind, donker, grijs … heb jij ook zo’n moeite met het feit dat de zomer echt voorbij is? Ooh nee, herfst blues! Gelukkig heeft de herfst ook heel veel moois. Prachtig gekleurde blaadjes aan de bomen, het kopen van een nieuwe winterjas (voor Ella), sappige, zoete peren en knapperige spinazie van Hollandse bodem.

Ok, dat van de spinazie is een beetje onzin. Spinazie is jaarrond verkrijgbaar en van Hollandse bodem loopt het spinazieseizoen van maart t/m november. Maar het klonk wel erg leuk en ik had het nodig om me vrolijk te voelen want de dikke regendruppels slaan tegen de ramen terwijl ik dit recept uitwerk!

Toen ik vanmorgen boodschappen ging halen voor een paar nieuwe recepten, ben ik ook even de Hema ingedoken om een winterjas voor Ella te kopen. Ik had vanmorgen zelf mijn winterjas aangetrokken en dacht toen ach gos, Ella loopt nog in d’r lente jas. Met een kind moet je ieder jaar een compleet nieuwe garderobe aanschaffen want vrijwel alles van het jaar daarvoor is te klein!

Spinazie marineren

Ik vertel vaak hoe je eenvoudig en snel een gezond gerecht op tafel zet. Deze herfst salade is ook snel. Maar soms is het fijn om alles niet snel-snel-snel te doen. Als je de spinazie op je gemakje laat marineren en de bereidingsstappen met een kleine pauze doorloopt, geeft dat je een behoorlijk zen-gevoel. Zo is koken net therapie ;-)

Dat marineren van de spinazie is trouwens echt heel erg lekker. De spinazie slinkt een beetje en wordt super smaakvol. Ook heb ik met gemarineerde spinazie niet dat ruwe gevoel in mijn mond, na het eten ervan.