Bietenwraps met geitenkaas & cashewnoten
Hallo zon! Wat fijn om je weer te zien na die lange herfst en winter. Hebben jullie ook zo uitgekeken naar lenteweer? Het is officieel nog geen lente, maar de vogels lijken er al klaar voor te zijn. En ook het zonnetje laat zich ein-de-lijk zien! Om dit te vieren deel ik vandaag een recept met jullie uit ons boek 'Wrap it up!'. Rode bietenwraps met geitenkaas en cashewnoten. Dit is een heerlijk, makkelijk en gezond recept voor de lunch. En die krijgen jullie cadeau! Vol kleur en gezondheid. Want ik weet niet hoe het met jou zit, maar die
Salade van gemarineerde spinazie met peer, granaatappel en zachte geitenkaas
Regen, wind, donker, grijs ... heb jij ook zo'n moeite met het feit dat de zomer echt voorbij is? Ooh nee, herfstblues! Gelukkig heeft de herfst ook heel veel moois. Prachtig gekleurde blaadjes aan de bomen, sappige, zoete peren en knapperige spinazie van Hollandse bodem. Ok, dat van de spinazie is een beetje onzin. Spinazie is jaarrond verkrijgbaar en van Hollandse bodem loopt het spinazieseizoen van maart t/m november. Maar het klonk wel erg leuk en ik had het nodig om me vrolijk te voelen want de dikke regendruppels slaan tegen de ramen terwijl ik dit recept uitwerk! Gemarineerde spinazie
Volkoren pita met rode biet geitenkaas en avocado
It's time to lunch! Een fijne onderbreking van de dag met deze volkoren pita belegd met rode biet, zachte geitenkaas, avocado, rucola en pecannoten. Een mega lekkere smakencombi, super voedzaam en het ziet er mooi uit. Als het zonnetje er nog bij schijnt word je instant gelukkig. Lunchen, soms voelt het als een moetje. Je hebt honger, dus je moet even wat eten. Maar probeer er af en toe echt even de tijd voor te nemen. Ga lekker zitten met je rijkbelegde pita en leg je telefoon aan de kant. Die appjes komen later wel en het nieuws lijkt elke
Oeuf en cocotte met spinazie en aubergine
Oeuf en cocotte, een klassiek Frans gerecht wat zoveel betekent als: ei uit de oven. In dit oeuf en cocotte recept verrijken we de boel met flink wat spinazie, aubergine, tomaat en geitenkaas. Zo maken we van het Franse bijgerecht een volwaardige maaltijd. Bon appetit! Oeuf en cocotte is het ideale recept om restjes groente in te verwerken. Een collega van me zei laatst: ik koop een zak spinazie, maar ik krijg die nooit helemaal op in mijn eentje en weet dan niet zo goed wat ik er nog meer mee moet doen, behalve in mijn salade gebruiken. Nu aten
Gevulde zoete aardappel met geroosterde druiven, geitenkaas en walnoten
Have a veggie Christmas! Wat zet jij dit jaar op tafel? Het staat je natuurlijk vrij om een dikke rollade of gegrilde kalkoen te serveren met de feestdagen, maar maak er dan wel deze verrukkelijke zoete aardappels bij met geroosterde druiven, geitenkaas en walnoten. Een ware traktatie voor zowel de vegetarische eter als de echte carnivoor. Toen ik de druiven op de bakplaat legde om ze in de oven te schuiven, keek Sven me raar aan. Wat ga jij nou doen? Een heerlijk bijgerecht maken voor het kerstdiner dus. Door de druiven in de oven te roosteren worden ze zachter
Rode bieten-dip met Griekse yoghurt en za’atar
Één avond in de week doen we lekker makkelijk en eten we op de bank met de tv aan. Voor zo'n chill avond maakte ik deze rode bieten-dip met Griekse yoghurt en za'atar kruiden. Deze bieten-dip heb je snel gemaakt en is heerlijk met in reepjes gesneden paprika, komkommer, wortel en bleekselderij. Maar, zoals je op de foto kunt zien, is dit groente dip recept ook erg lekker als spread op een boterham. Zo voeg je niet alleen veel smaak, maar ook voedingstoffen toe aan je lunch. Voor zo'n chill avond halen we ook vaak gerookte zalm en haring bij
Video van recept uit ons nieuwe kookboek! Gezonde weekmenu’s
Eindelijk weer een nieuwe kookvideo. En wat voor een! Gemaakt door een professioneel team van BookSpot.nl in een echte kookstudio. Wat was dit super tof om te doen (ook een beetje spannend). In het filmpje maken we onze inmiddels beroemde broccoli bataat stamppot met zalm, geitenkaas en walnoten. Lekker! Video: BookSpot chef van de maand [arve url="https://youtu.be/DbUsKF1nUTc" thumbnail="18816" /] Bestel hier ons nieuwe boek Broccoli bataat stamppot Omdat we BookSpot chef van de maand oktober zijn hebben we gekozen voor een herfstige stamppot. Smeuïg door de geitenkaas, licht zoet door de zoete aardappel, zoutig door de gerookte zalm en afgemaakt
Ovenschotel met gehakt en rode biet
Het voordeel van een ovenschotel? Als de schotel in de oven staat heb je tijd over! Zo is de keuken al opgeruimd voordat je aan tafel schuift, of heb je tijd om even te relaxen. Deze ovenschotel met gehakt en rode biet bevat ook een gele paprika, bleekselderij, geitenkaas, pijnboompitjes en verse tijm. En dat maakt hem niet alleen lekker, maar ook gevarieerd. Biologische voorgekookte bietjes zijn echt een uitkomst, zeker als je een kleintje in huis hebt. Onze dochter is nu 7 maanden oud en ze is dol op deze rode knollen! Als ik deze ovenschotel maak, kan ik
Verantwoorde amuse maken
Met de kerstdagen in het verschiet lopen onze agenda's steeds voller en voller met familie- en vriendenbezoekjes. Leuk en gezellig natuurlijk, ik heb er nu al zin in. Een nadeel van al deze gezelligheid is dat ik meer eet dan ik zou willen. En daar ontkom ik bijna niet aan. Na het ge(vr)eet van de feestdagen ben ik steevast in januari 1,5 á 2 kilo zwaarder. Het verdwijnt ook vanzelf weer omdat ik na deze periode meer ga sporten en langere trainingen ga afwerken. Maar toch, het voelt niet altijd even goed. Niet dat ik niet kan genieten van lekker
Stamppot van broccoli en zoete aardappel met zalm, geitenkaas en walnoten
Het is weer herfst en dan krijg ik spontaan trek in een goed gevulde stamppot met veel groente. Stamppot van broccoli is het dit keer geworden, aangevuld met heerlijke smaakmakers zoals zalm, walnoten en zachte geitenkaas. Broccoli laat zich goed gebruiken voor een stamppot. De groente is snel zacht en behoudt een mooie textuur. Ongemerkt 350 gram broccoli eten Deze stamppot van broccoli bevat maar liefst 700 gram broccoli. Dat is een hele berg belangrijke groente die vol zit met vitaminen, mineralen en vezels. Door de groente te gebruiken in deze stamppot heb je nauwelijks door dat je zo veel