Preisoep met paddestoelen

Heb je zin om preisoep te maken? Dan hebben wij een heerlijk recept voor jou. In dit recept binden we de soep met een beetje zilverliesrijst en crème fraîche. Het maakt deze preisoep anders, lekker stevig, romig en vol van smaak. Bovenop de soep komen gebakken oesterzwammen. Zo is deze preisoep een prima hoofdgerecht. 

Preisoep binden

Een preisoep dikker maken kan op verschillende manieren: met bloem en boter, maizena, room. Maar in dit recept gebruiken we zilvervliesrijst. Best bijzonder. Sven zag het laatst voorbijkomen in een recept van Jamie Oliver. Als hij het doet, durven wij het ook aan ;-)
De hoeveelheid water is van belang bij het binden van soep met rijst. De rijst neemt namelijk al een flinke hoeveelheid vocht op. Het is ook belangrijk dat je niet te veel rijst gebruikt, anders is je soep net rijstepap! Natuurlijk gebruiken we zilverliesrijst, dit bevat meer vezels dan witte rijst en dat is belangrijk voor onze darmen. Naast rijst voegen we ook crème fraîche toe, wat de soep nog wat romiger maakt.

In de trends van Google zie je terug dat ieder jaar van september tot en met april veel gezocht wordt op een recept voor preisoep. En dat terwijl prei uit Nederland het hele jaar door verkrijgbaar is! Het is een heerlijke Hollandse groente die een lichte uiensmaak heeft. Hij ruikt ook wel een beetje naar knoflook. Gek is dat niet: prei is familie van de ui, de knoflook en bieslook. In deze preisoep komen alle lookfamilieleden bij elkaar, gezellig!