Zalmrolletjes in bladerdeeg
Voor een nog niet nader te omschrijven super gaaf en enorm fotografieproject, heb ik in de afgelopen weken weer een aantal dagen mogen fotograferen met niemand minder dan Hidde de Brabander, koning van de patisserie. (Of gewoon 'bakker'. Gna gna, sorry Hidde ;-) Fotograferen met chefkoks is geweldig. Naast Hidde werk ik, voor hetzelfde project, ook veel samen met meesterkok Michel Lambermon. Wat een held. Ze inspireren mij enorm. Niet alleen door de smaken, kleuren, combinaties en texturen die ze gebruiken, ook de manier van werken, de technieken en handigheidjes. Voor hen zijn veel dingen vanzelfsprekend, maar voor mij als
Bietensalade met oude geitenkaas
Deze bietensalade is lekker simpel en staat zo op tafel. Maar dit bietensalade recept heeft geen simpele smaak, het barst van de smaken! De zoete, aardse bietjes, de pittige oude geitenkaas, pittige rucola en amandelen. Het zijn niet te veel verschillende ingrediënten, maar dat maakt deze simpele bietensalade nu juist zo lekker. In dit salade recept maken we twee porties als lunch, maar je kan er ook prima 6 kleine voorgerechtjes van maken, of de salade in een schaal als bijgerecht voor 4 personen serveren. Waar je maar zin in hebt! Rode bieten noemen wij altijd krootjes of kroten. Maar