Kip kokos soep met courgette noedels
Als het vakantie budget het toelaat, weet ik waar ik volgend jaar naartoe wil. De kant van het lekkere eten op (zoals deze kip kokos soep!). Naar het Verre Oosten. Maleisië, Thailand, China, Japan. Iets in die richting. Want wat is de keuken daar heerlijk! Ik laat me regelmatig inspireren door de Aziatische keuken. Ik ben verliefd op de kruiden en specerijen en combinaties die ze maken. Deze kip kokos soep is zo'n recept. Met gele curry pasta, knoflook, koriander, limoen en kokosmelk. Tijdens het maken van dit recept krijg ik al een gelukzalig gevoel. Dit wordt genieten! Thaise kippensoep
Paella van zilvervliesrijst met kippendij en zeevruchten
Ola senorita, wat dacht je van paella!? Met dit recept zet je een heerlijke en voedzame pan paella op tafel, met kipdijfilet en zeevruchten. We maken de paella met zilverliesrijst. Oorspronkelijk wordt paella boven oven vuur gemaakt. Het is een typisch Spaans gerecht dat uit Valencia komt. Voor typische paella wordt rijst gebruikt met een korte korrel zoals arroz bomba, dat veel vocht en smaak opneemt. Wij gebruiken zilvervliesrijst, dit maakt het resultaat iets minder compact, maar wel voedzamer en nog steeds super lekker. De typische paella smaak krijg je door de specerij saffraan te gebruiken, ook wel het rode goud genoemd. Het is dan
Koolhydraatarme fajita’s
Mexico ... Mexicihiiiiiiiicooooooo. Ben jij al eens in Mexico geweest? Wij niet, maar het mooie is: je kunt toch een beetje Mexico ervaren door de keuken in te duiken. Wij hebben namelijk een typisch Mexicaanse kruidenmix gemaakt en daar deze koolhydraatarme fajita's mee gemaakt. Het gebruik van omelet ipv wraps maakt de fajita's koolhydraatarm. Een omelet als wrap gebruiken hebben we al vaker gedaan en werkt erg goed. Door het ontbreken van meel, zoals in een echte wrap, zijn ze iets minder stevig. Maar met mes en vork is het prima te doen. Ontstaan van de Fajita De oorsprong van
Thaise curry soep | comfort food
I love comfort food! En dat is deze Thaise curry soep. Dit recept bevat lekker veel groente en staat snel op tafel. De smaak: die is perfect! Snel de keuken in. Zodra je deze Thaise curry soep proeft, ben je even niet meer thuis, maar in een zonnig oord. Dat vind ik nou zo leuk aan koken: je haalt de wereld in huis met al haar lekkere smaken. Onze kruidenkast explodeert. We hebben dan ook veel kruiden en een te klein kastje. Gelukkig komt daar snel verandering in, want we zijn bezig met een nieuwe keuken, EINDELIJK! Maar wat voor
Sjasliek van pittige kip | Tapas
De lekkerste tapas maak je zelf! Deze pittige mini sjasliekjes zijn hier het perfecte voorbeeld van. Leuk als snack voor op een verjaardag of als onderdeel van een tapas avondmaaltijd. Deze sjasliek van pittige kip is perfect voor op een warme zomeravond en brengt je direct in Spaanse sferen. De titel is een beetje vreemd. Alsof de kip van zichzelf pittig is. Pittig in de zin van het karakter misschien? De titel zou eigenlijk moeten zijn: Sjasliek van pittig gemarineerde kippedijen. Maar dat vond ik net wat minder leuk klinken. Sjasliek is trouwens een vreemd woord vind je niet? Moet
Koolhydraatarm curry recept
Toen we in 2013 met Voedzaam & Snel begonnen, probeerden we een koolhydraatarm dieet uit. Inmiddels eten we deels koolhydraatarm, of: koolhydraatbeperkt. Dit curry recept met kipdijfilet, snijbonen en cashewnoten is koolhydraatarm. Maar ook superlekker, voedzaam en snel klaar. Perfect dus. We zijn geen voorstander van het compleet uitsluiten van een bepaald product, ingrediënt of voedingsgroep. Het is makkelijk om te zeggen dat een bepaalde voedingsgroep de boosdoener is van bijvoorbeeld overgewicht, maar zo simpel is het niet. Het puur uitsluiten of sterk verminderen van koolhydraten, is niet per se gezond. Zo zou je een koolhydraatarme maaltijd kunnen eten met